Bienfaits des huiles

Face à tous les préjugés, Maïa Baudelaire, Nutritionniste Fondatrice de la Méthode de Maïa Baudelaire® I Love my Diet Coach® – le premier site de Coaching Minceur remboursé par les Mutuelles – vous aide à y voir plus clair sur les huiles et à faire le plein de « bon gras ».

En période de régime, nous avons tous tendance à vouloir supprimer le gras. Et pourtant ! Votre corps en a besoin pour être en bonne santé ! Le but n’est donc pas de supprimer toutes les graisses mais de savoir choisir les bonnes.

L’huile de colza

Tout comme l’huile d’olive, l’huile de colza est riche en omégas-3, des « bonnes » graisses pour votre santé cardiovasculaire. Selon une étude récente, une alimentation riche en acide alpha-linolénique, un type d’oméga-3 présent dans l’huile de colza, réduirait significativement les risques d’accidents cardiaques.

Petit bémol, cette huile ne résiste pas à une cuisson qui dépasse 120°C. Au-delà de cette température, l’huile prend un goût amer et perd toutes ses vertus. Il faut donc l’utiliser crue, en assaisonnement de salades par exemple.

L’huile de tournesol

Riche en « bonnes » graisses, l’huile de tournesol possède également l’avantage d’être celle qui apporte le plus de vitamine E qui protège et répare votre peau et vos cheveux.

Cette huile résiste très bien aux fortes températures et peu donc s’utiliser aussi bien crue qu’en friture.

L’huile de noix

Riche en « bonnes » graisses, l’huile de noix est particulièrement fruitée. Une petite touche suffit pour parfumer vos plats d’une douce saveur.

Très fragile, elle n’est pas adaptée à la cuisson. Privilégiez-la dans vos salades ou même sur du pain en dégustation. Souvent recommandée par les nutritionnistes, l’huile vierge de noix contient, elle aussi une dose importante de vitamine E.

L’huile d’olive

Star incontestée du régime méditerranéen, l’huile d’olive peut s’utiliser aussi bien en assaisonnement qu’en cuisson (jusqu’à 180°C). Elle se marie parfaitement avec les cuissons en papillotes des poissons et des viandes blanches par exemple.

Des études ont montré que la consommation régulière d’huile d’olive a des impacts positifs sur des indicateurs du risque de maladies cardiovasculaires : une tension artérielle mieux contrôlée et une diminution du taux de « mauvais » cholestérol (LDL) contenu dans le sang.

Méfiez vous des « contrefaçons ». Et oui comme les sacs de grandes marques, il existe des contrefaçons d’huile d’olive ! L’engouement pour cette huile est tel que certains en profitent et vous vendent sous le nom « huile d’olive » des huiles mélangées de qualité infèrieure. Pour être sûr de votre achat, choisissez des huiles d’olive de première pression à froid, millésimées affichant le nom du verger ou du moulin d’origine. Il existe également des labels tels que les Appellations d’Origine Contrôlée (AOC) ou les Appellations d’origine Protégée (AOP) qui vous garantissent la qualité de votre huile.

L’huile de palme

C’est l’huile la plus controversée actuellement ! Critiquée de tous les côtés, elle n’est pourtant pas un « poison » pour votre santé comme certains pourraient le penser. Sur le plan nutritionnel, l’huile de palme brute possède même des qualités. Certes moins bonnes que les huiles citées précédemment car elle contient une quantité beaucoup plus importante de « mauvaises graisses » (55% contre seulement 10% dans l’huile d’olive) mais il n’est cependant pas nécessaire de la bannir totalement de sa consommation. Elle contient une très grande quantité de tocophérols, composés qui participent à la protection des cellules contre les méfaits du vieillissement, avec les antioxydants.

Alors pourquoi tant de bruit autour de cette huile ? C’est pour l’environnement qu’elle peut poser problème. Veillez à choisir des huiles de palme brutes issues de forêts éco-responsables. Elle sera ainsi bénéfique pour votre santé et pour l’environnement !

Pour bénéficier des effets positifs des huiles, variez ! Ou achetez des mélanges d’huiles comme Isio 4 de Lesieur qui est un mélange de 4 huiles : Tournesol, Colza, Oléisol et Pépins de raisin.


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