Conférence : Cordon Bleu

Pour l’édition 2016 de la Fête de la Gastronomie, l’équipe de Maïa Baudelaire s’est rendue à la conférence Cordon Bleu qui se tenait à Paris le vendredi 23 septembre.

C’est à travers cette table ronde, dirigée par 3 grands experts culinaires, Denis Saillard, Gilles Fumey et Christophe Lavelle, qu’on a redécouvert le sens du mot « gastronomie » par « Les Cuisines Populaires« .

Les 3 experts ont exposés leur point de vue en se penchant sur plusieurs idées tournant autour de trois thèmes :

  • La Gastronomie d’avant : Connu comme la haute cuisine française mais tendant déjà à se démocratiser via la « cuisine populaire », offrant ainsi plus de convivialité et la notion « d’être heureux à table »;
  • La Gastronomie de maintenant : Comparaison de la France avec d’autres pays (Asie de l’Est, Moyen Orient, Mexique, …). Mise en avant des relations entre la médecine et l’équilibre alimentaire. Sensibilisation au niveau du « gâchis » alimentaire et des ressources limités pour un développement durable;
  • La Gastronomie de demain : Recherche de la « meilleur nourriture possible » en ayant connaissance de tout ce qui nourrit l’Homme (nutrition moléculaire).

 


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