Pain complet au levain et graines de courge

Préparation : 15 min

Cuisson : 1 h

INGREDIENTS :

  • 200 g de levain naturel
  • 44cl d’eau
  • 120 g de farine de seigle complète
  • 120 g de farine de blé complète
  • 360 g de farine de blé blanche
  • 12 g de sel
  • 1 poignée de Graines de courge

ETAPES :

  1. Versez tous les ingrédients dans un bol et pétrissez le tout pendant 7-10 min puis recouvrez le bol d’un torchon propre et laissez reposer 1h.
  2. Etirez et pliez la pâte 1 ou 2 fois et laissez la reposer à nouveau reposer 8 à 10h.
  3. Verser la pâte sur le plan de travail un peu fariné. Etirez et pliez-la 2 ou 3 fois jusqu’à ce qu’elle forme une boule qui semble avoir assez de tenue.
  4. Placez la pâte façonnée dans le fond d’une cocotte ayant un volume 3 fois supérieur à celui du pâton que vous allez y déposer. Incisez joliment le dessus du pain d’un trait, une croix… vous choisissez.
  5. Fermez le couvercle de la cocotte. Enfournez dans un four froid à 240°C pendant 1h.
  6. Otez le pain de la cocotte et laissez-le refroidir complètement. Dégustez!

ASTUCE DE VOTRE COACH MINCEUR :

Les graines de courges et les farines complètes sont très riches en fibres. Leur rôle est important dans la régulation du transit intestinal. Elles aident ainsi à lutter contre les crises de constipation ou de diarrhée.


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