Bagel sans gluten

Pour 8 personnes

Préparation : 2h

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

  • 200 g de farine de Riz demi complet
  • 150 g de fécule de Tapioca
  • 150 g de farine de Maïs
  • 150 ml d’Eau
  • 150 ml de Lait végétal
  • 30 g de Sucre
  • 1/2 c à café de sel
  • 40 g de Beurre doux
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée sans gluten
  • 50 g de bicarbonate de sodium
  • Graines de pavot
  • Garniture : pesto, roquette, mozzarella di bufala, tomates confites

Etapes :

  1. Dans un saladier, ajoutez les farines, la levure. Mélangez. Puis ajoutez le beurre coupé en morceau, le sel, le sucre, le lait et l’eau. Pétrir à la main ou, lentement, au robot
  2. Recouvrez le saladier d’un linge.  Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud (dans un four à chaleur très basse) pendant 1 à 2 heures. La pâte doit doubler de volume
  3. Divisez la pâte en huit. Formez un rond épais et le trancher nettement à l’aide d’un bol ou d’un verre. Faites un petit cercle au centre, à l’aide d’un emporte-pièce ou d’une verrine
  4. Portez à ébullition 1,5 L d’eau avec le bicarbonate dans une grande casserole d’eau
  5. Pochez les bagels deux par deux, 30 secondes, le temps qu’ils remontent à la surface. Déposez les bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  6. Parsemez de graines de pavot et enfournez 15 min à 200°C. Puis garnissez les

Astuce de votre Coach Minceur :

Ces bagels sont sans gluten et sont adaptés aux personnes atteintes de maladie coeliaque et intolérantes au gluten


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