Haricots secs à la Tomate

Préparation : 15 min

Cuisson : 1h15

INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

  • 300 g de Haricots blancs secs
  • 1 Oignon
  • 2 c à soupe d’Huile d’Olive
  • 1 tr de Lard
  • 4 Tomates (ou 1 boite de tomates pelées hors saison)
  • 1 Bouquet garni, sel, poivre
  • 1 pincée de Piment d’Espelette

ETAPES

  1. La veille, faites tremper les haricots dans l’eau
  2. Le lendemain, faites blanchir les haricots dans une casserole d’eau bouillante et portez à ébullition pendant 10 min. Egouttez les
  3. Faites revenir doucement le lard, l’oignon, préalablement coupé en morceaux
  4. Quand les légumes ont rendus leur eau, ajoutez les haricots, les tomates et mélangez.  Recouvrez d’eau, ajoutez un bouquet garni et couvrez
  5. Laissez cuire 1 h à feu doux … La cuisson peut être plus longue. Goûtez et prolongez la cuisson si nécessaire car le temps de cuisson est variable en fonction des haricots

ASTUCE DE VOTRE COACH MINCEUR

Les haricots secs offrent une forte teneur en fer (comme la viande mais sans la matière grasse) et en fibres permettent de régulariser à la fois le transit intestinal, le taux de cholestérol et le taux de sucre sanguin


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