Rillettes de Saumon

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson :10 min

Ingrédients

  • 400 g de filet de Saumon
  • 500 ml de fumet de Poisson
  • ½ botte de Ciboulette
  • 20 g de Beurre ½ sel
  • 4 c  à soupe de Crème Fraîche
  • 1 Yaourt velouté
  • Jus d’un Citron
  • 4 pincées de piment d’Espelette
  • Sel, Poivre

Etapes :

  1. Enlevez la peau du saumon et vérifiez qu’il n’y est pas d’arrêtes. Plongez le poisson dans une casserole avec le fumet de poisson et cuire a feux doux jusqu’à la 1ère ébullition. Laissez le refroidir dans le fumet et égouttez le sur du papier absorbant
  2. Lavez et coupez la ciboulette finement, coupez le beurre en morceaux et laissez de côté
  3. Ecrasez le saumon dans un saladier, incorporez le beurre puis la crème, travaillez la préparation jusqu’à incorporation. Ajoutez le yaourt, le sel, le poivre, le jus de citron, la ciboulette et le piment d’Espelette. Bien mélanger et c’est prêt !

Astuces de votre Coach Minceur :

Une petite rillette de saumon pour l’apéritif entre amis ? Bien mieux que tous ces gâteaux industriels que l’on trouve au supermarché. Pour le coté encore plus « healthy » vous pouvez accompagner votre rillettes de bâtonnets de légumes (carottes, concombres …)


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