Recette de Saison : Risotto aux asperges vertes

INGREDIENTS

  • 120g de Riz Arborio
  • 12 Asperges
  • 1 Echalote
  • 1/2 Oignon
  • 1 c. à soupe d’Huile d’olive vierge
  • 1 c. à soupe de Crème légère ou Crème soja
  • 1 Marmite de bouillon de Légumes Knorr
  • 1 c. à soupe de Parmesan

ETAPES

1) Éplucher et laver les asperges, les faire cuire 20 min à la vapeur

Éliminer les queues et les couper en tronçons

Faire chauffer 1L d’eau mélangée à une marmite de bouillon

2) Dans une autre casserole, faire dorer l’oignon et l’échalote avec l’huile d’olive

Ajouter le riz et bien remuer jusqu’à ce qu’il devienne transparent, puis verser une louche de bouillon chaud et laisser évaporer le tout en remuant

3) Verser ensuite le bouillon petit à petit dès que le liquide précédent a été absorbé

Remuer de temps en temps

4) Ajouter le parmesan, la crème et les asperges

Gouter pour ajuster l’assaisonnement et remuer une dernière fois

Couvrir et laisser reposer 2 min

Buon Appetito !

ASTUCES DE VOTRE COACH CUISINE

Remplacez les asperges par des cèpes !

EXEMPLE DE MENU EQUILIBRE

Carottes râpées

Risotto aux Asperges Vertes

Salade de Pommes et Poires

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