– Lavez et coupez grossièrement 2 courgettes moyennes, épluchez et émincez 1 oignon
Les faire revenir 10 min dans 1 c. à soupe d’huile d’olive
– Versez le tout dans une cocotte et ajoutez 750ml d’eau avec 2 feuilles de coriandre, 2 brins de persil, et 10 feuilles de menthe
Laissez cuire à couvert pendant 30 min sur feu doux
– Ajoutez ensuite 2 avocats mûrs épluchés et coupés grossièrement
Mixez et laissez refroidir au frigo

Décorez de brisures de noix ou noisettes et déposez une feuille de menthe

Bonne dégustation !