Coupez 1 bagel en 2 dans l’épaisseur, et passez les 2 moitiés 2 min au grille-pain. Tartinez les 2 côtés d’une fine couche de mayonnaise.
Lavez ¼ de fenouil, enlevez le centre et émincez-le en fines lamelles. Déposez 2 feuilles de salade et les bâtonnets de fenouil sur chaque face du bagel. Coupez une tranche de saumon fumé en 2 et posez sur le fenouil en parsemant d’estragon. Bon appétit !