INGREDIENTS

Caramel Beurre salé
80g de Beurre salé
160g de Sucre de qualité (Turbinado..)
10 cl de Crème liquide 15%
1 pincée de Fleur de Sel

Eggnog

3 Œufs extra frais
150 ml de Sucre
90 ml de Cognac
15 ml de Rhum
500 ml de Lait de soja
1 pincée de Fleur de Sel
1 c. à café de Noix de Muscade râpée
1 gousse de Vanille grattée

PREPARATION

1) Caramel Beurre Salé

1. Faites fondre le sucre avec un peu d’eau dans une casserole à feu moyen pendant 4 min environ, et faites chauffer la crème dans une autre casserole
2. Retirez la casserole du feu et ajoutez-y la crème tiède
3. Remuez en ajoutant le beurre et le sel jusqu’à ce qu’ils fondent, à feu doux Versez dans un récipient

2) Eggnog

1. Fouettez légèrement les œufs, le sucre et le sel dans une casserole Ajoutez-y le lait de soja tout en continuant de fouetter
2. Placez la casserole sur feu très doux tout en continuant de remuer pendant 25 min (jusqu’à atteindre environ 70°C)
3. Otez la casserole du feu et versez la mixture à travers une passoire dans un récipient
4. Ajoutez-y le rhum, le cognac, la vanille et la noix de muscade
5. Laissez refroidir

3) Eggnog au Caramel Beurre salé:

• 240 ml d’Eggnog ci-dessus
• Caramel au Beurre salé ci-dessus
• 7,5 ml d’extrait de Vanille
• 1 c. à café de Noix de Muscade râpée
• 1 c. à café d’écorce de Cannelle râpée
• 1 c. à café de Kinako (en Epicerie japonaise)
• 100g de Sucre de qualité
• 1 c. à café de zest d’Orange finement coupés
• 1 boule de glace Vanille de bonne qualité

1. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur, et mixez bien
2. Servez dans de jolis verres

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