Pour 6 amuse-bouches
25 cm de Boudin
1 Pomme
1 Oignon
3 feuilles de Brick

Faites cuire le boudin dans une poêle sans matière grasse, puis réservez-le le boudin.
Dans la même poêle faites revenir à feu doux la pomme coupée en dés et l’oignon émincé jusqu’à en faire une compotée.
Emiettez le boudin dans la compote.
Garnissez les feuilles de brick avec ce mélange et pliez-les. Badigeonnez-les de jaune d’œuf.
Mettez-les au four à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.