Recette de fêtes: Blanquette de Saumon aux Girolles

saumon - ilovemydietcoach

Pour 4 personnes

 

400gr de Saumon frais

2 c à soupe de Crème fraîche légère à 15%

200gr de Girolles ou Chanterelles

 

1 c. à soupe de Moutarde à l’ancienne

Fumet de Poisson

20gr de Farine

 

 

Dans une sauteuse faites revenir les girolles sans matière grasse.

Ajoutez le saumon coupé en cubes. Ajoutez un peu d’eau et de fumet de poisson, salez, poivrez et laisser cuire 10min.

Ajoutez la crème et la moutarde à l’ancienne.

Versez la sauce dans le mélange saumon-girolles. Délayez un peu de bouillon avec la farine et incorporez-les au mélange pour épaissir la sauce.

Laissez mijoter le tout quelques min à feu doux.

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