Dans une sauteuse faites revenir les girolles sans matière grasse.

Ajoutez le saumon coupé en cubes. Ajoutez un peu d’eau et de fumet de poisson, salez, poivrez et laisser cuire 10min.

Ajoutez la crème et la moutarde à l’ancienne.

Versez la sauce dans le mélange saumon-girolles. Délayez un peu de bouillon avec la farine et incorporez-les au mélange pour épaissir la sauce.

Laissez mijoter le tout quelques min à feu doux.