Roulade de Dinde aux Morilles et/ou Marrons

 

 

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Pour 4 personnes

4 Escalopes de Dinde

250gr de Marrons

Bouquet garni

400 ml de Lait

200 ml de Crème légère

Morilles ou autre champignons

 

 

Faites cuire les marrons avec un peu de lait. Ecrasez le tout grossièrement et assaisonnez.

Etalez ensuite la préparation au centre de l’escalope de dinde et enroulez-la avec du cellophane en ballotins bien serrés. Faites-les cuire au cuit-vapeur. Retirez le cellophane et coupez les rouleaux en biseau.

 

La sauce : Faites infuser les morilles dans la crème, le lait et le bouquet garni.

Assaisonnez et serveur sur les rouleaux.

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