Pour 1 Chapon
270gr de Bœuf haché 5%
70gr de Porc haché type farce
100gr de Foie de volaille
Oignons, Echalotes
Persil
4 Epices
Muscade
Pain sec trempé dans du lait
3 oeufs
1 poignée de Noisettes
100 gr Fromage blanc
Pour la farce : Mélangez le bœuf haché, le porc, les foies de volaille, le pain sec trempé dans du lait, les œufs, les épices et le fromage blanc. Emincez les oignons, l’échalote et le persil. Concassez les noisettes grossièrement. Incorporez-les au mélange.
Fourrez le chapon avec la farce. Faites-le cuire au four. Une fois doré, couvez le avec de l’aluminium et laissez cuire à cœur.