Faites revenir les oignons dans l’huile.

Réhydratez les cèpes dans de l’eau chaude, ajoutez le riz et laissez cuire 2 min.

Ajoutez le bouillon de façon à couvrir le riz. Dès que l’eau s’est évaporée, rajoutez du bouillon. Une fois le riz transparent et tendre, ajoutez 1 c. à soupe de parmesan. Mélangez.

Coupez de petites lamelles de truffes, déposez-les sur le riz une fois dressé.