Ingrédients:
-Fruits exotiques: mangue, ananas…
Pour la crêpe:
-250 g de farine
-2 gros oeufs
-45 cl de lait
Pour la crème pâtissière:
– 12 cl de lait
-1 jaune pour la crème pâtissière
Sauce chocolat:
-Chocolat noir pâtissier: 40gr
-Cure dents
Faites une crèpe:
- Mettez la farine dans un récipient puis faites un puits.
- 2 Incorporez les oeufs un à un à la farine, petit à petit, en versant le lait au fur et à mesure que le mélange épaissit. Versez lentement et fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux. Réservez au moins 2h au réfrigérateur.
Faites une crème pâtissière vanillée :
- Faites chauffer le lait sans le faire bouillir avec la gousse de vanille grattée.
- Dans un grand récipient : Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre. Battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine, puis très progressivement le lait pour éviter que l’œuf cuise sous la chaleur du lait.
- Remettez le tout sur le feu en mélangeant au fouet. Lorsque votre crème est épaissie et la farine bien diluée, retirez-la du feu.
Déposez les fruits coupés en dés sur votre crêpe.
Pliez le tout en formant une aumônière, fermez-la en la piquant avec un cure-dents.
Réalisez une sauce au chocolat :
- Faites chauffer le Chocolat noir pâtissier avec la moitié de son poids en eau (ou en lait ) au bain marie.
Versez la sauce autour de l’aumônière.