Aumônière aux Fruits exotiques

Mango_Crepe_2_by_kriemh

Ingrédients:

-Fruits exotiques: mangue, ananas…

Pour la crêpe:

-250 g de farine

-2 gros oeufs

-45 cl de lait

Pour la crème pâtissière:

– 12 cl de lait

-1 jaune pour la crème pâtissière

Sauce chocolat:

-Chocolat noir pâtissier: 40gr

-Cure dents

 

Faites une crèpe:

  • Mettez la farine dans un récipient puis faites un puits.
  • 2 Incorporez les oeufs un à un à la farine, petit à petit, en versant le lait au fur et à mesure que le mélange épaissit. Versez lentement et fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux. Réservez au moins 2h au réfrigérateur.

 

Faites une crème pâtissière vanillée :

  • Faites chauffer le lait sans le faire bouillir avec la gousse de vanille grattée.
  • Dans un grand récipient : Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre. Battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez la farine, puis très progressivement le lait pour éviter que l’œuf cuise sous la chaleur du lait.
  • Remettez le tout sur le feu en mélangeant au fouet. Lorsque votre crème est épaissie et la farine bien diluée, retirez-la du feu.

Déposez  les fruits coupés en dés sur votre crêpe.

Pliez le tout en formant une aumônière, fermez-la en la piquant avec un cure-dents.

 

Réalisez une sauce au chocolat :

  • Faites chauffer le Chocolat noir pâtissier avec la moitié de son poids en eau (ou en lait ) au bain marie.

Versez la sauce autour de l’aumônière.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *