INGREDIENTS

• 300g de Fromage blanc faisselle égoutté
• 50 ml de Crème fraîche liquide 20% MG
• 2 Oignons nouveaux
• 1 c. à spe de vinaigre de Xérès
• 10 brins de Ciboulette
• 10 feuilles de Coriandre
• 10 brins de Persil

ETAPES

• 1) Placez un récipient et les fouets du batteur 10 min au congélateur et gardez la crème au frigo
  Pendant ce temps, lavez et taillez finement les herbes
• 2) Épluchez et émincez les oignons
  Mélangez le fromage blanc, les herbes, les oignons et le vinaigre
• 3) Montez, avec les accessoires glacés, la crème en chantilly
  Incorporez-la délicatement au fromage blanc
  Salez et poivrez

ASTUCES DE VOTRE COACH CUISINE

Cette spécialité lyonnaise est délicieuse avec des crudités, en entrée ou apéro mais aussi sur une patate cuite au four en papillote ou à la vapeur.

Cette recette n’a rien à voir avec l’organe!
Les canuts étaient de pauvres ouvrier tisserands de la soie. Ils créèrent cette recette pour se moquer d’un met cher et prisé à l’époque: “la cervelle”!