INGREDIENTS

• 4 filets de Saumon
• 16 Asperges
• 4 c. à café de Ricotta
• 2 c. à café d’Estragon haché

ETAPES

• 1) Épluchez les asperges et coupez l’extrémité de la tige
  Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 min
• 2) Tartinez les filets de saumon de ricotta
  Saupoudrez d’estragon, de poivre et d’une pincée de sel
• 3) Coupez les asperges à la taille de la largeur du filet puis déposez les pointes à une extrémité du filet
  Roulez de façon très serrée les filets puis enroulez les paupiettes dans du film alimentaire cuisson en faisant un nœud de chaque coté
• 4) Portez de l’eau à ébullition puis éteignez le feu
  Plongez les paupiettes 3 à 5 min dans l’eau en couvrant puis égouttez-lesC’est prêt !

ASTUCES DE VOTRE COACH CUISINE

Cette recette est aussi sympa avec d’autres poissons, demandez donc conseil à votre poissonnier !

EXEMPLE DE MENU EQUILIBRE

Crudités ou Soupe de Légumes
Paupiette de Saumon aux Asperges et Ricotta
Poire