Le vrai / faux de la Stévia

Petite dernière dans la famille des édulcorants, la Stévia a récemment (2010) fait son entrée dans nos rayons et le moins qu’on puisse dire, c’est qu’elle ne passe pas inaperçue. Cet édulcorant naturel utilisé pour remplacer le sucre classique est devenu la star du moment. Pourquoi ?

Véritable avantage ou coup de pub marketing ? Voici ce que vous devez savoir sur la Stévia.

100% naturelle : VRAI

C’est bien vrai, la Stévia est un extrait de plante, donc 100% naturel. C’est pour cette raison qu’elle remplace aujourd’hui bon nombre d’édulcorants artificiels très souvent victimes de critiques plus ou moins fondées ayant créé le doute et la peur chez les consommateurs.

Zéro calorie : VRAI

Et oui, il n’y a aucune calorie dans la stévia malgré le bon goût sucré qu’elle apporte. A votre avis d’où lui viennent tous ses admirateurs ?

Fait mincir : FAUX

Et oui, malheureusement, la Stévia n’est pas l’ingrédient miracle pour une perte de poids. Mais elle peut y contribuer. Pour mincir, il faut consommer moins de calories que ce que l’on dépense. Consommer moins de sucre ne suffit donc pas. En revanche dans le cadre d’une alimentation équilibrée, pauvre en graisses et sucres la Stévia est un atout important pour conserver ce goût sucré qu’on aime tant sans culpabiliser.

Pour remplacer le sucre classique : FAUX

Même si tout comme le sucre classique la Stévia existe sous forme de poudre, de pastille et de petits morceaux il est important de savoir qu’elle ne résiste pas à une cuisson qui dépasse une température de 120°C. A cette température son goût sucré disparaît.

Un petit goût de réglisse : VRAI

C’est vrai, la Stévia est dotée d’un petit goût semblable à celui du réglisse ce qui peut parfois modifier le goût des aliments auxquels elle est associée.

C’est tout nouveau : FAUX

Dans nos magasins occidentaux peut être mais les Indiens Guarani utilisaient déjà cette plante pour adoucir le goût de leurs infusions il y a de ça 2000ans !

Un morceau de Stévia = un morceau de sucre : FAUX

Et non ! La stévia est difficile à doser, son pouvoir sucrant est beaucoup plus important que celui du sucre classique. Pour obtenir un goût sucré aussi fort que celui donné par 100g de sucre blanc classique seule 10g de Stévia suffisent ! Alors gardez la main légère.

La stévia est autorisée pour les personnes diabétiques : VRAI

En effet, les édulcorants aident les personnes diabétiques à réguler leur consommation de sucre. C’est donc une bonne alternative pour garder un goût sucré sans impact sur la glycémie (taux de sucre dans le sang).

Maïa Baudelaire, Nutritionniste et Coach Minceur experte en Comportement alimentaire, Fondatrice de La Méthode I Love my Diet Coach®, premier Coaching Minceur personnalisé remboursé par les Mutuelles


banniere-blog-2

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *