Petite histoire des épices

Découvertes au Moyen-Âge lors des voyages des explorateurs, les épicesservaient à la base de monnaie d’échange. Leur valeur était déjà précieuse, et l’est toujours aujourd’hui, surtout pour notre santé.

Quels sont les avantages des épices ?

Sans valeur énergétique (elles n’apportent pas de calories), elles permettent de rehausser subtilement vos plats, salés ou sucrés. Vous pouvez remplacer le sel par du curry, du piment d’Espelette… et le sucre par de la cannelle ou de la vanille dans vos fromages blancs.
Les épices se conservent dans un endroit sec pour préserver tous leurs arômes.

Quelles épices pour quels bienfaits santé ?

Les épices ont une action anti-inflammatoire et contiennent des antioxydants qui luttent contre le vieillissement cellulaire.

• L’Anis étoilé, ou Badiane, apaise le système digestif en apportant un gout de réglisse.
• La Cannelle améliore le taux de glycémie (sucre dans le sang) et est donc recommandée aux personnes diabétiques. Elle soulage également ballonnements et flatulences.
• Le Cumin contient des fibres, des acides gras insaturés et des minéraux comme le calcium, le magnésium ou encore le fer.
• Le Gingembre est l’un des aliments les plus anti-oxydants. N’hésitez pas à l’ajouter à tous vos plats, frais et râpé. Il peut également soulager le mal des transports et les nausées. Le gingembre préviendrait également le risque de développer certains cancers. Il contient également du manganèse.
• Le Safran, la plus onéreuse des épices, est rare. Le safran contient du lycopène et du beta-carotène qui aident à protéger la peau du soleil.