Pour l’édition 2016 de la Fête de la Gastronomie, l’équipe de Maïa Baudelaire s’est rendue à la conférence Cordon Bleu qui se tenait à Paris le vendredi 23 septembre.
C’est à travers cette table ronde, dirigée par 3 grands experts culinaires, Denis Saillard, Gilles Fumey et Christophe Lavelle, qu’on a redécouvert le sens du mot “gastronomie” par “Les Cuisines Populaires“.
Les 3 experts ont exposés leur point de vue en se penchant sur plusieurs idées tournant autour de trois thèmes :
- La Gastronomie d’avant : Connu comme la haute cuisine française mais tendant déjà à se démocratiser via la “cuisine populaire”, offrant ainsi plus de convivialité et la notion “d’être heureux à table”;
- La Gastronomie de maintenant : Comparaison de la France avec d’autres pays (Asie de l’Est, Moyen Orient, Mexique, …). Mise en avant des relations entre la médecine et l’équilibre alimentaire. Sensibilisation au niveau du “gâchis” alimentaire et des ressources limités pour un développement durable;
- La Gastronomie de demain : Recherche de la “meilleur nourriture possible” en ayant connaissance de tout ce qui nourrit l’Homme (nutrition moléculaire).
