Préparation : 10 min
Cuisson : 90 min
INGREDIENTS (8 personnes)
- 1 kg de Pois d’Angole écossés
- 1/2 Giraumon (ou Potiron)
- 200g de Lard fumé
- 2 Oignons hachés
- 1 Bouquet garni (Persil, Thym, Laurier…)
- 4 gousses d’Ail émincées
- 2 c. à soupe d’Huile de Colza
- Sel, Poivre
- Clous de Girofle
PREPARATION
- 1) Faites blanchir les pois 5 min dans l’eau bouillante puis égouttez-les, faites pareil avec le lard
- 2) Dans une cocotte, versez l’huile et faites revenir le lard coupé en dés, les oignons, l’ail, le persil et le Giraumon coupé en morceaux
- 3) Ajoutez les pois et faites revenir quelques minutes, recouvrez d’eau, salez, poivrez, ajoutez les clous de girofle et le reste du bouquet garni
- 4) Laissez cuire à couvert pendant 1h, et terminez la cuisson en enlevant le couvercle pendant 30 min pour obtenir un mélange crémeux
ASTUCE DE MAIA BAUDELAIRE NUTRITIONNISTE
Cette spécialité Antillaise est très appréciée pendant les fêtes ! Servez ce plat avec du riz, vous ferez ainsi le plein de protéines végétales !
