La micronutrition, qu’est ce que c’est ?
La micronutrition étudie l’impact des micronutriments (vitamines, minéraux, oligoéléments, acides gras essentiels, …) sur la santé et recherche les moyens d’optimiser le statut micronutrionnel de chaque individu. La micronutrition recherche donc les molécules se trouvant dans notre assiette ainsi que la manière dont notre corps s’en sert. Elle est de plus en plus au cœur de nos préoccupations et du « bien-manger ».
Tout d’abord distinguons les macronutriments et les micronutriments :
- les macronutriments sont les protéines (viandes, poissons œufs …), les lipides (matières grasses , huile, beurre), et les glucides (riz, pommes de terre, pâtes) que nous ingérons au cours des repas. Ils représentent de grosses molécules qui ont pour rôle de donner de l’énergie à l’organisme.
- les micronutriments : les minéraux, les vitamines, les acides gras essentiels, les polyphénols, les acides aminés … ne jouent aucun rôle énergétique mais leur rôle est fondamental dans le fonctionnement de l’ensemble des métabolismes.
Pour certains individus, l’alimentation actuelle ne permet pas de leur apporter tous les micronutriments dont leur organisme a besoin. La cause ? Les méthodes de cultures intensives et riches en pesticides, les habitudes de cuisson (ex : au micro-onde), le choix d’aliments transformés (pizza, plats préparés, …).
La micronutrition est souvent associée à une complémentation nutritionnelle. Cependant nous vous conseillons en première intention de consommer des aliments de saisons (si possible bio et locaux) couplée à une alimentation équilibrée.
Où trouver les micronutriments ?
- Vitamine B1 (thiamine) : céréales germées, germe de blé, céréales complètes, levures, légumineuses, noix
- Vitamines B3 ou PP (niacine) : levure, céréales germés, champignons
- Vitamines B6 (pyridoxine) : germe de blé, levure, soja, blé, carotte, choux, lentille, oignons, tournesol, noix
- Beta-carotène : huile de carotte, algues, abricots, pissenlit, pêche, mangue, potimarron, patate douce, luzerne, cresson, épinard, bettes, choux verts, légumes feuilles, choux rouges, goyave, poireaux, laitue, pamplemousse rose
- Vitamines C (L-ascorbique) : persil, cassis, cynorrhodon, acérola, baies sauvages, mûres, airelles, poivron, raifort, oseille, piment
- Vitamine E (tocophérol) : huile de germe de blé, germe de blé
- Magnésium : algues marines, bigorneaux, cacao, germe de blé, amandes, haricots blanc et flageolets, arachides, céréales complètes, soja, graines de courge
- Sélénium : céréales complètes, légumineuses, levure de bière, sésame, huître, blé germé, choux germés, soja germé, oignon, choux blanc, ail, tournesol, noix du Brésil
- Zinc : huître, harengs, jaune d’œuf, céréales, légumineuses (pois haricots sec), champignons, levure, graines de courge, noix, courge, lentilles, millet, seigle, sésame
