Préparation : 15 min

Cuisson : 50 min

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

• 250g de lentilles
• 2 Oranges
• 2 Carottes coupées en rondelle
• 1 Oignon
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de Vinaigrette de Xérès
• Sel
• Poivre

ETAPES

1. Rincez les lentilles puis égouttez-les. Mettez-les dans une casserole avec les carottes et recouvrez d’eau froide (environ 2 fois leur volume). Couvrez et portez à ébullition sur feu moyen. Laissez cuire doucement 45 min, salez seulement en cours de cuisson. Egouttez-les et laissez-les refroidir 1 h.
2. Pendant ce temps, pelez et hachez l’oignon. Rincez et coupez les tomates en deux.
3. Mettez les lentilles froides dans un saladier. Ajoutez les tomates, l’oignon, l’huile et le vinaigre, mélangez. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

ASTUCE DE VOTRE COACH MINCEUR

Les lentilles sont riches en Fer mais celui-ci est mal assimilé. Pensez à les consommer avec des aliments contenant de la vitamine C afin d’améliorer son absorption.