Qu’est-ce que c’est ?

Le Sorgho est une céréale de la famille des poacées ou graminées. Elle pousse principalement en Afrique, en bordure du Sahara.  De par son système de racines très profond, cette plante puise de façon efficace les ressources du sol et nécessite très peu d’eau pour survivre. 

Intérêts Nutritionnels :

• Sans gluten : cette céréale est sans gluten ce qui est très intéressant pour toutes les personnes souffrant d’intolérance au gluten ou de maladie céliaque. De plus, on peut la faire manger aux bébés âgés 4 et 6 mois sans danger.

• Céréale idéale pour les diabétiques : le sorgho peut être utilisé comme aliment spécifique des diabétiques car des études sur l’index glycémique (IG) ont montré que cette céréale avait un IG beaucoup plus bas que celui du riz.

• Riche en fer : cette céréale contient une quantité de fer intéressante et aide ainsi à la bonne circulation sanguine et au développement des globules rouges.

• Riche en Phosphore : sa richesse en phosphore en fait un aliment dynamisant et excellent pour l’organisme. De plus, ce minéral est indispensable à notre corps car il participe au métabolisme cellulaire et à la solidité des os.

• Riche en Fibres : le sorgho est très riche en fibres alimentaires, ce qui aide à lutter contre les crampes, les ballonnements, la constipation, la diarrhée, les maux d’estomac…

• Riches en acides aminés soufrés et en acides aminés essentiel : cette céréale possède une bonne teneur en lécithine et en choline et apporte les 8 acides aminés essentiels à l’organisme dont la leucine.

Mode de Consommation :

Très nourrissant, en Inde et en Afrique, le sorgho est préparé comme le riz ou consommé en bouillie. On peut aussi le transformer en farine que l’on utilise ensuite pour fabriquer des biscuits ou des galettes de pain. On le consomme aussi sous forme de flocons. Cette céréale est également mise à contribution pour fabriquer de la bière.