Salade de Légumes Secs

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

  • 200 g de Haricots Blanc
  • 200 g de Haricots rouge
  • 100 g de Pois Chiches
  • ½ Echalote
  • 4 brins de Coriandre
  • 4 brins de persil
  • 1 Cebette
  • ½ Citron
  • Quelques graines de Chia
  • 3 c à soupe d’Huile de Cameline

ETAPES

  • 1) Faites tremper les haricots Rouge dans de l’eau pendant une nuit. Idem pour les Haricot blanc (sauf s’ils sont frais). Idem pour les pois chiches.

Le lendemain :

  • 2) Faites cuire les haricots pendant une demi heure puis ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson de 30 min à 45min.
  • 3) Lorsque les légumes secs sont cuits, réservez les dans un saladier. 
  • 4) Ciselez finement l’échalote, la coriandre, le persil et le cebette
  • 5) Dans un saladier, rassemblez les haricots blancs, les haricots rouges et les pois chiches, l’échalote,  la coriandre, le persil et le cebette et arrosez d’huile de cameline et de citron.

ASTUCE DE VOTRE COACH MINCEUR

Le haricot rouge est:

– Source de vitamine B9 (utilisé dans le renouvellement cellulaire,  intéressant pour les femmes enceintes et le développement du fœtus.

– Source de potassium (utilisé dans système nerveux, la fonction musculaire et la pression sanguine)

– Source de fer (réduction de la fatigue)

– Source de fibres (régulation du transit intestinal et satiété)

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