Qu’est-ce que c’est ?
L’ail noir est originaire d’Asie et est également connu sous le nom « d’Ail fermenté ». Il est obtenu à partir de l’ail « ordinaire », l’ail blanc, non pelé, cuit à basse température pendant une longue période dans un environnement chauffé et humide. Ce processus peut durer jusqu’à 40 jours mais peut aussi être accéléré et ne durer que 8 jours. En gros, l’ail noir c’est tout simplement de l’ail blanc caramélisé !
Intérêts par rapport à l’ail blanc ?
- L’ail noir a un goût sucré. Ceci est du au processus de fabrication.
- Bon pour le système cardio-vasculaire : il permet d’abaisser le taux de mauvais cholestérol et d’augmenter le taux de bon cholestérol tout en régulant l’hypertension artérielle. Il aide donc à maintenir le cœur en bonne santé.
- Il est plus riche en Antioxydants qui aide à détruire les radicaux libres présents dans votre organisme et prévenir du vieillissement.
- Il stimule le système immunitaire et aide à combattre les infections
- N’entraine pas d’effets secondaires tels qu’une mauvaise haleine ou une odeur désagréable.
- L’ail noir est plus riche en phosphore, calcium et protéines que l’ail blanc.
Comment le consommer ?
L’ail noir peut être consommé sous forme de complément alimentaire ou comme un simple ingrédient de cuisine.
Il peut être utilisé comme apéritif servi avec du miel, ou en condiment dans les purées, les soupes ou les plats.
La consommation d’ail noir est déconseillée aux femmes enceintes et allaitantes ainsi qu’aux enfants. Il est également conseillé de demander l’avis de votre médecin avant toute consommation si vous êtes sous traitement médicamenteux, notamment pour cause de maladies cardiovasculaires.
Où en trouver ?
Vous en trouverez principalement sur internet mais il est aussi possible d’en trouver dans les supermarchés ou les épiceries vendant des produits asiatiques.
