Qu’est-ce qu’un aliment ultra-transformé ?

Un aliment ultra-transformé est un aliment créé de toutes pièces par l’homme. Il s’agit généralement de produits dont la fabrication comporte plusieurs étapes et techniques de transformations et qui sont composés d’un grand nombre d’ingrédients dont beaucoup sont utilisés exclusivement par l’industrie tels que des additifs ou des aromes artificiels.

Prenons un exemple pour que ce soit plus clair : le poisson frais est un produit naturel, les sardines en boîte sont un produit transformé et les nuggets de poisson constituent un produit ultra-transformé.

Voici quelques exemples de produits ultra-transformés : Confiserie, biscuits, crèmes glacées, boissons gazeuses, saucisses, snacks emballés, céréales du petit déjeuner,  barres de céréales…

Que contiennent-ils ?

Les produits ultra-transformés sont généralement très caloriques et ont un index glycémique élevé, c’est-à-dire qu’ils provoquent un pic de glycémie dans le sang ce qui entraine le stockage du sucre sous forme de graisse par l’organisme. Ils sont pauvres en nutriments, minéraux, vitamines et fibres.

Ce sont des produits très riches en additifs alimentaires, en arômes artificiels et en substances alimentaires qui ne sont pas habituellement utilisées en cuisine. Leur rôle est d’imiter les qualités organoleptiques des aliments bruts ou de masquer les défauts du produit fini. 

Qu’elles sont leurs conséquences sur la santé ?

Une consommation élevée de ce type de produits favorise le développement de pathologies chroniques, l’obésité, le diabète, les maladies cardio-vasculaires voir certains cancers digestifs.

Comment les repérer et les éviter ?

Pour les repérer, il vous suffit de regarder la liste des ingrédients. Moins il y en a, mieux c’est ! Un autre indice : si les ingrédients vous sont inconnus, c’est que le produit est transformé.

La meilleur façon d’éviter ces aliments ultra-transformés, c’est encore de cuisiner soi-même. Vous élaborez vous même des recettes savoureuses et saines à partir d’aliments bruts.