Le Fenouil n’est pas le légume le plus apprécié et encore moins chez les enfants ! Cet article vous donnera quelques idées recettes pour les petits et les grands.
Le fenouil est un légume méditerranéen au goût anisé. On consomme le bulbe mais ses branches sont utilisées comme aromate et ses graines comme condiments.
Il se marie très bien avec les plat à base de poisson ou de fruits de mer.
La Saison du Fenouil :
De juin à décembre
Comment bien choisir son fenouil au supermarché ?
En observant le bulbe, il doit être propre, ferme et blanc
Conservation :
Il se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur. Consommez le rapidement car il perd vite sa saveur
Avec quoi l’utiliser ?
Son goût anisé accompagne bien les cuisson braisé (bœuf, mouton…), les rôtis, les purées …
Idée recette :
- Purée de Pomme de terre et Fenouil
- Risotto au Fenouil
- Filet de Poisson au Fenouil
- Flageolets au Fenouil
- Soupe Poireaux, Pomme de Terre et Fenouil
Que contient le Fenouil ?
Le bulbe aurait des propriétés diurétiques, et des effets positifs sur les personnes atteintes de la goutte et de maladies cardio-vasculaires. Il est riche en minéraux, carotènes, vitamines et fibres.
Les feuilles de fenouil contiennent des antioxydants et devraient être intégrées à notre alimentation.
Le fenouil contient aussi des polyacétylènes, ayant des effets anti – inflammatoire et anti bactérien
Le fruit du fenouil est inscrit dans la pharmacopée française : ses graines et son huile essentielle sont utilisées en phytothérapie
