En jus, en huile, râpée ou en copeaux, la noix de coco est le fruit exotique par excellence. Elle se décline en divers produits et ses atouts nutritionnels sont nombreux.
Petite présentation :
La noix de coco est le fruit du cocotier. On en trouve dans la plupart des pays tropicaux. Ce fruit mesure généralement une vingtaine de cm de diamètre. Il est composé d’une coque solide qui protège une amande comestible de couleur blanche. A l’intérieur de cette amande se trouve l’eau de coco, très prisée comme boisson rafraichissante.
Intérêts nutritionnels :
- Très nourrissante : une portion de chair de noix de coco fournit près de 10% des apports journaliers conseillés d’un adulte
- Bonne source de fibres : au fur et à mesure de sa maturation, la pulpe se densifie pour devenir croquante et fibreuse.
- Très riche en eau : la noix de coco est une très bonne source d’eau dans les pays tropicaux. Aromatique et pauvre en calories, elle est 3 fois moins sucrée qu’un jus d’orange et est riche en vitamines et minéraux. Cette eau est idéal lors de forte chaleur.
- Riche en Potassium : l’eau de coco est une bonne source de potassium.
Utilisation :
- Sous forme d’Huile de coco. Elle fait partie des huiles dites tropicales, solides à température ambiante. Elle supporte très bien les cuissons à haute température (grill, friture). Seul inconvénient : sa richesse en acides gras saturés qui consommés en excès peuvent augmenter le risque de développer des maladies cardio-vasculaires.
- Sous forme d’eau de coco, ou « lait de coco » : très rafraichissante et riche en minéraux
- Sous forme de copeaux ou de poudre, principalement dans les pâtisseries et confiseries
- Sous forme entière : l’amande de la noix de coco est comestible et sert d’ingrédients dans de nombreuses recettes.
