7 Raisons de consommer des Aubergines

Petite présentation :

L’Aubergine est l’un des légumes emblématiques de l’été et de la cuisine méditerranéenne. Il est originaire d’Inde et fut importé dans le bassin de la Méditerranée par les navigateurs arabes de retour de leur voyage au bout du monde.

La variété la plus consommée en France est l’aubergine violette, à la chair blanche et moelleuse. Elle pèse généralement entre 200 et 250g et se cuisine facilement. Elle se consomme exclusivement cuite et se prête à tous les types de cuissons.

Les bienfaits de l’Aubergines :

  • Les aubergines sont très riches en minéraux et particulièrement en fer, calcium, potassium, magnésium…
  • Elles contiennent un grand nombre de phytonutriments essentiels à notre organisme. Ils participent à améliorer la circulation sanguine et nourrissent le cerveau. Ils sont principalement situés dans la peau de l’aubergine donc ne l’épluchez plus !
  • Les aubergines sont très riches en fibres qui protègent le tube digestif et participe à la prévention du cancer du côlon.
  • Elle est faible en calorie et ne contient pas de lipide. Elle est donc votre allié minceur idéal pour vous faire plaisir sans culpabiliser.
  • De nouvelles études démontrent que l’aubergine participe à contrôler et réguler le diabète grâce à sa forte teneur en fibres et sa faible teneur en glucides.
  • Les aubergines sont riches en vitamine C et flavonoïdes qui sont connus pour lutter contre l’hypertension artérielle et soulager le stress.
  • Elles sont bonnes pour le cœur. En plus de diminuer la tension artérielle, les aubergines participe à abaisser le taux de mauvais cholestérol. Une consommation régulière contribue également à prévenir la formation de caillots sanguins et renforce les capillaires.

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