Tout sur la Vitamine A

La vitamine A est un véritable allié pour votre santé ! Voici tout ce qu’il faut savoir sur cette vitamine aux multiples bienfaits.

Qu’est-ce que la vitamine A ?

Il s’agit d’une vitamine liposoluble, c’est à dire soluble dans les huiles, par conséquent elle ne se dissout que très peu dans les eaux de cuissons. Elle est stockée en très grande quantité par l’organisme dans le foie. La vitamine A est une vitamine qui résiste bien à la chaleur mais qui est très sensible à l’air et détruite par la lumière.

Elle existe sous 2 formes :

  • La Provitamine A : précurseur de la vitamine A, c’est à dire que le corps la transforme en vitamine A pour l’utiliser.
  • La Vitamine A ou Rétinol : forme active de la vitamine directement assimilable par l’organisme.

La vitamine A, c’est bon pour quoi ?

  • Elle permet d’augmenter la résistance de l’organisme face aux infections 
  • Elle joue un rôle important dans la cicatrisation car elle participe à la formation de la peau et des muqueux en permettant la multiplication cellulaire.
  • Elle joue un rôle primordial dans la vision. En effet, elle permet le fonctionnement normal de la rétine, la perception des formes et des couleurs et permet à l’œil de s’adapter à l’obscurité. De plus, une carence importante en vitamine A peut entrainer une cécité partielle.
  • La vitamine A est également une vitamine antioxydante. Elle contribue à neutraliser les radicaux libres et aide ainsi ralentir le vieillissement cellulaire.

Nos besoins en chiffres

Les apports journaliers recommandés en vitamines A sont de 1mg pour les hommes et 1,2mg pour les femmes. Une alimentation équilibrée permet de couvrir les besoins en vitamine A.

Dans quels aliments la trouver ?

Le foie est l’aliment le plus riche en vitamine A, 100g de foie apporte 11 à 22mg de vitamine A. On peut également en trouver dans les huîtres, le beurre, la margarine, le lait, le jaune d’œuf, les légumes type épinards, carottes, laitue, choux… et dans les fruits (framboises, oranges, abricots…).

Pour la culture !

Le saviez-vous ? La vitamine A fut la première vitamine à être découverte en 1913 et c’est pour cette raison qu’elle porte la 1ère lettre de l’alphabet.


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