Maïa Baudelaire, Nutritionniste Experte en Comportement alimentaire et Fondatrice de la Méthode de Maïa Baudelaire^®I Love my Diet Coach^® partage avec vous tous les atouts nutritionnels des lentilles.

Bien souvent négligées lors de nos repas quotidiens, les légumineuses n’ont pas toujours la côte. Pourtant, la plupart d’entre elles possèdent des qualités nutritionnelles très spécifiques que l’on ne retrouve pas chez d’autres aliments. Zoom sur l’une les légumineuses les plus connues : les lentilles.

Pour le coeur

De récentes études ont montré que les personnes consommant des légumes riches en fibres comme les lentilles ont moins de risques de développer des maladies cardiaques. Les lentilles contiennent des quantités importantes d’acide folique et de magnésium qui aident à protéger le cœur.

Des protéines végétales

Les protéines issues des plantes font souvent défaut dans nos régimes alimentaires occidentaux très riches en viande et donc en protéines d’origine animale. Une portion de 200g de lentilles apporte 16g de protéines tout comme une portion de viande. Par contre, les qualités des protéines ne sont pas les mêmes et les deux sont nécessaires à notre santé. Consommez vos lentilles avec un peu de céréales complètes comme du riz complet afin de permettre une bonne assimilation et d’apporter à votre corps toutes les protéines dont il a besoin.

Des fibres

L’organisation Mondiale de la Santé (OMS) recommande une consommation de 20g de fibres par jour. Vos 200g de lentilles cuites vous en apportent déjà la moitié ! Riches en fibres insolubles les lentilles ont un rôle dans la diminution du risque de cancer colorectal.

Du fer et du phosphore

Riches en fer (elles en contiennent 7 fois plus que les épinards !), les lentilles sont aussi source de phosphore indispensable à la fabrication et au maintien de la santé des os.

Des bons antioxydants

Les lentilles sont une source importante d’antioxydants qui protègent vos cellules contre les méfaits du vieillissement. Flavonoïdes, delphinidine, saponines et lécitines tous ces noms un peu barbares sont des types d’antioxydants présents dans les lentilles.

Allez, on sort les lentilles du placard ! Et pour savoir comment cuisiner les lentilles c’est ici !