Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (2 personnes)
- 90g de Quinoa
- 25cl d’eau
- 10 Asperges (200g)
- 1 radis tranché finement
- 1 oignon émincé
- 1 poigné d’Epinards
- 2 c. à soupe d’Huile d’olive vierge
- 1 c. à soupe de Jus de citron pressé
- 30g de Féta
- Sel
- Poivre
Etapes
- Faites cuire les asperges dans de l’eau salée environ 10 min, selon la grosseur puis rincez-les à l’eau froide pour en arrêter la cuisson et fixer la couleur. Réservez.
- Entre-temps, faites cuire le quinoa dans l’eau.
- Mettez le radis, l’oignon et les épinards dans un saladier. Versez l’huile et le jus de citron dans un petit bol, salez et poivrez. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette pour bien émulsionner.
- Coupez les asperges en morceaux et ajoutez-les dans le saladier. Ajoutez le quinoa, versez la vinaigrette par-dessus et mélangez bien le tout. Ajoutez la féta. Dégustez !
Astuces de votre Coach Minceur
Le saviez-vous ? Les Asperges sont riches en vitamines E et participent à la production des hormones sexuelles.
