C’est la question à 1 million

Riz complet, pâtes complètes, pain complet, farine complète… depuis quelques années, les produits alimentaires estampillés “complets” semblent avoir pris (un peu) plus de place dans les rayons des supermarchés, se positionnant face à leurs semblables dit “raffinés” comme de meilleurs aliments. Mais pourquoi scande t-on par exemple que le riz complet est meilleur que le riz blanc, et surtout : ces légendes urbaines sont-elles vraies ? La rédac’ de Shoko a posé la question à la nutritionniste Maïa Baudelaire pour éclaircir le point des céréales complètes et tenter de mieux se nourrir au quotidien. Réponses.