Criquets, sauterelles, grillons, blattes etc. Et si on en mettait dans notre assiette ? Répugnant non ? Et bien pourtant, ils sont bel et bien présentés comme « la nourriture de demain ». L’entomophagie, ou le fait de consommer des insectes est déjà pratiqué par plus 2,5 milliards de personnes dans le monde. Alors pourquoi pas vous ? Ces petites bêtes ont plein de choses à nous apporter.
POURQUOI INTÉGRER DES INSECTES DANS NOS PLATS ?
Un cafard peut paraître moins appétissant qu’une bonne côte de bœuf, mais finalement n’est-ce pas qu’une question de coutumes ? Alors pourquoi ne pas s’y mettre ?
Premièrement, si le parlement européen se penche sur les conditions d’autorisation de commercialisation d’insectes comestibles c’est en partie pour assurer une offre alimentaire satisfaisante. En effet d’ici 2050 la population mondiale devrait atteindre 9 milliards d’individus et les surfaces de terres agricoles auront diminuées. Les insectes se reproduisent vite et ne consomment que peu de matière (6 fois moins qu’une vache), ils paraissent être une alternative de choix pour subvenir aux besoins en viande de la population mondiale.
Deuxièmement, mangez des insectes c’est faire un geste pour l’environnement ! Les élevages d’insectes polluent de 10 à 100 fois moins que les élevages d’animaux actuels.
Troisièmement, plus de 1900 espèces comestibles sont répertoriées, ca vous laisse tout de même plus de choix que ceux en viande, et en poisson non ?
Mais surtout ! Aussi petits soient-ils, ce sont des mines de nutriments.
LES AVANTAGES NUTRITIONNEL DES INSECTES :
Oui vous l’aurez compris, les insectes sont une excellente source de protéines. Plus petits mais plus concentrés, les insectes peuvent contenir jusqu’à 9 fois plus de protéines qu’un steak ! Bien plus riches que nos sources traditionnelles…
Riches en bonnes graisses (oméga 3 et 6 particulièrement), moins gras qu’une viande maigre, bourrés de fibres, riches en vitamines du groupe B, en fer, en sélénium et autres oligo-éléments.
Les insectes font partis des clés d’une bonne santé. Leurs particularités ? Il suffit de faire varier leur environnement, leur nourriture, et leurs expositions à la lumière pour que leurs valeurs nutritionnelles varient du tout au tout ! Vous imaginez un aliment naturel qui soit personnalisable selon nos besoins ! Simplement en faisant varier son milieu de vie.
Pour finir les insectes sont des bêtes à sang froid, ils sont moins à risques de contaminations et de transmissions de maladies. Ils seraient par conséquent sanitairement plus sûrs.
ON EN TROUVE DÉJÀ !
Barres d’insectes, steak de grillons… les marques explosent pour proposer des produits à base d’insectes. Outre mer, les américains s’y mettent de plus en plus, on peut y trouver des burgers au steak de grillons.
Quelques marques ? Jimini’s® propose des insectes à grignoter à l’apéro, Mon grillon® : des pâtes à tartiner, des poudres et des pancakes à base de grillons, insectescomestibles® : des farines, des boissons … Si vous décidez de vous y mettre vous trouverez forcément un produit qui vous tentera. Osez vous ne serez pas déçu !
CONCLUSION
La conclusion est claire : les insectes marquent beaucoup de points. Plus écologiques, plus nutritifs, plus simples à élever. Il ne nous reste plus qu’à réussir à les manger ! A vos fourchettes.
Angélique, Nutritionniste chez Maïa Baudelaire
