On ne va pas se mentir, il est difficile de résister à l’appel d’un apéro ou barbecue entre amis. Alors pour éviter d’enchainer saucisson, chips et cacahuètes, les bâtonnets de crudités se sont imposés comme l’alternative healthy par excellence. Rien de très originale jusque là. La petite touche de nouveauté réside dans les accompagnements. Ras le bol de la sauce cocktail et de la sauce légère au yaourt. Voici quelques recettes.
HOUMOUS D’HARICOTS ROUGES AU SÉSAME
Super doux et crémeux, cet houmous de haricots rouges ravira les papilles de vos convives. Il peut être servi accompagné de crudité, en tartare sur des blinis ou en entrée sur des tranches de pains grillés accompagné d’une salade de mâche.
Pour la préparation, rien de plus simple.
- Dans un mixeur ajoutez 400g d’haricots avec 2 gousses d’ail pelées et hachées en petits morceaux.
- Ajouter 2 c. à soupe de purée de sésame, 2 c. à soupe de crème végétale au choix, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de cumin moulu, 1 jus de citron jaune.
- On mixe le tout quelques secondes et une fois la préparation bien lisse et crémeuse vous pouvez rectifier l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre.La recette est testée et approuvée avec des haricots blancs !
- Parsemez le dessus des ramequins avec quelques graines de sésames et le tour est joué.
PHILADELPHIA AU PIMENT D’ESPELETTE
Vous vouliez quelques choses d’un peu plus corsé ? Eh bien 1/2 pot de Philadelphia nature avec deux pincées de piment d’Espelette, du paprika et peu de sel et de poivre, et c’est chose faite !
CRÉME AUX SARDINES
Une version plus iodée, avec du Saint-Môret mélangé grossièrement à la fourchette avec des rillettes de sardine ou de thon, du sel, du poivre, une échalote et de la ciboulette ciselée.
Elle peut également être dégustée sur des tartines de pain grillées agrémentée de cerneaux de noix.
DIP FÉTA PISTACHE
Une recette venue directement de Grèce.
- Mixer grossièrement 50 g de pistaches décortiquées non salées avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
- Rajoutez ensuite 150 g de feta émiettée, 2 cuillerées à soupe de yaourt grec, 1 gousse d’ail pelée et écrasée, 1 petit piment rouge grossièrement haché, 1 cuillerée à soupe d’aneth ciselée, 2 cuillerées à soupe de coriandre fraîche ciselée, et le jus d’un demi-citron.
- Mixer de nouveau puis servez les avec vos crudités et/ou du pain pita.
Angélique, Nutritionniste chez Maïa Baudelaire
