Vous n’avez pas pu passer à côté de ces petites graines noires super tendance qui envahissent les étalages des magasins Bio (et même des Supermarchés !) mais SURTOUT tous nos fils d’actualité de réseaux sociaux. Si vous êtes comme moi à n’être abonnées qu’à des pages d’alimentation, c’est inévitable, vous avez forcément croisé leur chemin ! Les graines de Chia prononcée « Tchia » ou « Kia », on ne sait pas trop… sont des petites graines Super-Aliment. « Super quoi ? ». Attendez, je vous explique un peu tous ses secrets…

La graine de Chia, c’est quoi ?

La graine de Chia est une petite graine brune, ou blanche, beige, grise (non pas rose encore… !) faisant partie de la famille des Sauges. Originaire du Mexique, elle est utilisée depuis trèèèèèèèès longtemps par les Aztèques, comme un aliment de base. Pour autant, elle n’est arrivée à nos oreilles, ou plutôt à nos assiettes, que dans les années 1990, lorsque les nutritionnistes ont pris conscience de tous ses bienfaits. Elle est très peu calorique mais pour autant bourrée de nutriments !

Quels sont ses principaux bienfaits ?

Et oui ! Ce n’est pas pour rien que je vous ai glissé discrètement le terme de « Super-aliment ». C’était pour vous préparer à la longue liste de tous les bienfaits de la graine de Chia. Impatientes ? Ok, c’est bon, je vous dis tout !

La graine de Chia est tout d’abord très connue pour sa haute teneur en acides gras monoinsaturés. Elle renferme 15 à 17% d’Omégas 3, très bons pour le cerveau, la mémoire…mais aussi des Omégas 6, anti-inflammatoires et protecteurs du système cardiovasculaire.

La seconde propriété super importante qui ravira tous ceux qui ont des problèmes de transit est sa forte concentration en fibres : 2 cuillères à soupe couvrent 20% des besoins journaliers en fibres. Fini le jus de Pruneau à jeun le matin ! Un petit pudding de Chia et c’est reparti ! Et les diabétiques sont eux aussi directement concernés puisque la haute teneur en fibres ralentit l’assimilation des glucides donc évite les variations trop importantes de la glycémie.

La graine de Chia est aussi la grande alliée des sportifs puisqu’elle est constituée de 23% de protéines complètes en acides aminés. N’hésitez donc pas à troquer vos Shakers de protéines en poudre de temps en temps pour quelques bons petits plat à base de graines de Chia.

Enfin, la graine de Chia contient 5 fois plus de calcium que le lait. Elle peut donc être intéressante pour ceux qui ne consomment que peu de produits laitiers, même si rien ne vaut un grand verre de lait.

Enfin, sa richesse en fibres, en protéines, et sa capacité à gonfler lui confèrent un fort pouvoir rassasiant. Idéal quand on souhaite être calée pendant toute la matinée, n’est ce pas ?

Où la trouver ?

Alors, je vous ai donné envie d’utiliser ces petites graines ? Pas de panique, les graines de Chia, on les trouve partout ! Rendez-vous au rayon Bio de votre supermarché, ou directement dans votre magasin Bio du coin. Elles sont même de plus en plus disponibles en vrac, donc privilégiez cette option qui aidera à préserver notre petite planète tout en vous revenant moins cher !

Comment l’utiliser ?

L’avantage de la graine de Chia est qu’elle peut s’utiliser sous différentes façons. Telle quelle, elle craquera sous la dent et donnera une touche d’originalité à vos salades ou à vos Yaourts !

Sa capacité à former un gel au contact de l’eau vous permettra de réaliser des Pudding aux Fruits (recettes sur notre site), idéaux pour un petit-déjeuner complet mais aussi de l’utiliser en tant que substitut de l’œuf (un œuf = 1 cuillère à soupe de Graines de Chia dans 3 cuillères à soupe d’eau).

Vous pouvez aussi parfaitement l’ajouter à votre Granola fait maison pour le rendre encore plus riche en vitamines et en minéraux. Autrement dit, variez les plaisirs, tout est permis !

Constance, Nutritionniste chez Maïa Baudelaire