A côté des Graines de Chia, des Jus végétaux, des Graines de Courge ou de la Farine de Châtaigne, un nouveau Spécimen en pot fait un tabac depuis quelques mois : La purée d’Oléagineux. Tout comme les Boissons végétales, il en existe de toutes les sortes : Amande blanche ou complète, Noisette, Noix de Cajou, Cacahuète… Il y en a pour tous les goûts et pour toutes les tartines ! Mais alors, qu’est-ce qu’on en pense, nous, Coach chez Maïa Baudelaire ? Mode à suivre ou à fuir ?
1. Les bienfaits des Oléagineux
Bon, avant même de savoir si ces petits pots ont leur place dans nos placards, il est déjà primordial de se renseigner sur les bienfaits de ces fruits secs n’est-ce pas ?
Et bien pour commencer, les Noix, les Amandes, les Noisettes etc…sont des aliments très riches en acides gras insaturés et en phytostérols, qui aident à réguler les taux de Cholestérol et donc à protéger des maladies cardiaques.
Les Oléagineux sont aussi concentrés en protéines végétales et peuvent donc participer à l’apport protéique des Végétariens, toujours en complément de céréales.
Leur richesse particulière en Magnésium, en Cuivre ou encore en Zinc en font également une excellente source de Minéraux respectivement essentiels à l’effort musculaire, au bon fonctionnement de nos nerfs ou encore au renforcement du système immunitaire et à la production de testostérone.
Enfin, les Fruits secs oléagineux sont aussi caractérisés par leur important taux de fibres, donc attention à leur sur-consommation !
2. Méfiez-vous de la composition des purées !
Après ce que vous venez de lire, vous avez probablement compris que les Oléagineux sont très bons pour la santé et que nous les recommandons chaudement. Cependant, si vous ne voulez pas être surprise par la balance après quelques mois de tartines au beurre de Cacahuètes au Petit-dej, il faudrait peut-être jeter un coup d’œil à l’étiquette de votre pot de 1kg (mais oui, on le sait, c’est addictif ces petites purées… !).
La plupart des pots de Beurre de Cacahuètes que vous trouvez dans le rayon Confitures et Pâtes à tartiner de votre supermarché sont en faites bourrées de sucres ou d’huile ajoutés ! Autrement dit, de vraies bombes caloriques à limiter à une fois de temps en temps. Si vous souhaitez consommer de la purée d’Oléagineux plus régulièrement, il vaut alors mieux se tourner vers une pâte 100% oléagineux, mise en pot sans additifs ni stabilisateurs (d’où la couche d’Huile à la surface) ou même la faire maison.
3. Avec modération !
Alors oui, les oléagineux sont sources de beaucoup de bienfaits et peuvent parfaitement entrer dans une prise en charge d’une perte de poids, mais il faudra tout de même veiller à ne pas en abuser, compte tenu de leur richesse calorique, à savoir environ 600kcal au 100g. Veillez donc bien à faire des Tartines au Beurre de cacahuète et non du Beurre de Cacahuète à la Tartine… De toute façon, on ne le répètera jamais assez, mais le maître mot à coller sur le Frigo c’est EQUILIBRE.
4. Faites-le vous même!
Et pour finir, si vous avez un Mixeur dernier cri super résistant et des Fruits secs qui attendent dans le placard, ne perdez pas une minute,
- Faites torréfier vos oléagineux à feu très doux pendant 20min dans une casserole ou pendant 15min au four,
- Laissez refroidir,
- Puis mixez jusqu’à obtenir une substance lisse.
Même plus besoin de s’embêter à lire les étiquettes de tous les pots du rayon, c’est fait maison et c’est bien meilleur ! Mais attention, ça ne veut pas dire qu’il faut en abuser 😉
Constance, Nutritionniste chez Maïa Baudelaire
