Le kaki est un fruit qui mériterait plus d’attention au vu de ses bienfaits.
Le Kaki se mange lorsqu’il est bien mûr ce qui le rend très sucré, sinon il aura un goût astringent à cause des tannins qu’il contient. Plus le kaki mûrit plus ces tannins disparaissent pour laisser la place aux glucides. Attention cependant si vous mangez une variété astringente ou un kaki pas suffisamment mûr, les tannins contenus dans la peau vont, au contact de l’acide de votre estomac, former des amas indigestes qui peuvent même être dangereux. Cependant, si vous mangez l’un de ces kakis, vous sentirez bien le goût astringent qui correspond à la sensation d’assèchement de la bouche, que vous pouvez aussi sentir en mangeant une banane encore verte par exemple.
Il peut se croquer, se déguster à la cuillère, ou encore en compote ou en confiture. Nous vous avons même concocté une recette de mousse au kaki.
Le kaki vous apportera du calcium, des fibres et surtout des anti-oxydants !
Le calcium permet de conserver une bonne densité osseuse et participe aussi à une bonne contraction musculaire, dont celle du cœur, ainsi qu’au bon fonctionnement du système nerveux. Dans un kaki, vous aurez environ 13mg de calcium.
Les 7g de fibres participent à la régulation de votre transit et à l’équilibre de votre microbiote intestinal, ce microbiote étant lui-même lié au risque de diabète, à votre prise ou perte de poids, à l’efficacité de votre système immunitaire et à votre humeur.
Enfin, le bêta carotène qu’il contient est un puissant anti-oxydant qui vous permet de garder une bonne vision, car il stimule la production de la vitamine A. C’est ce bêta carotène qui lui donne sa couleur orangée, comme pour la carotte et d’autres fruits et légumes orangés. Le kaki contient aussi du lycopène, un autre antioxydant. Ceux-ci sont très utiles pour pallier le stress oxydatif, qui fait vieillir prématurément vos cellules, dû au stress quotidien, à un environnement pollué et à une alimentation pauvre en fruits et légumes.
En conclusion, consommez des kakis tout l’hiver, en variant avec les autres fruits de la saison comme les agrumes, le kiwi, l’ananas, la papaye, la pomme, la banane, la grenade ou la mangue ! Ils vous rendront service sur plusieurs plans. Si vous avez une vie stressante, si vous fumez ou si vous vivez dans une ville polluée, nous avons un régime anti-oxydant fait pour vous !
Sophie Francoulon, Nutritionniste chez Maïa Baudelaire
