La grossesse implique un choix minutieux d’aliments à consommer. Il est conseillé, pour des raisons de sécurité pour le fœtus et pour la future maman, d’éviter les aliments à risque de contamination que sont les poissons et viandes crues et fumées. Mais, comme pour les fromages, il n’est pas évident de savoir précisément lesquels manger et lesquels supprimer jusqu’à l’accouchement. Dans tous les cas, il n’est pas question de retirer toute une famille d’aliments de votre quotidien !
Nous nous rapprochons des fêtes de fin d’année, qui riment souvent avec « plateau de crustacés » ! En effet, c’est l’occasion de manger des aliments de qualité et qui sont peu consommés tout au long de l’année : huitres, œufs de lompe, rillettes de saumon, crevettes roses et grises, langoustines…
Si vous n’êtes pas végétarienne, la consommation régulière de poisson est conseillée, car elle vous apporte des protéines de très bonne qualité, du fer en quantité intéressante ainsi que des lipides dans les poissons gras comme le maquereau, le thon, la truite, le hareng ou le saumon (non biologique de préférence pour ce dernier), qui vous apportent des oméga 3 notamment pour la croissance de votre bébé.
Cela permet aussi, pour certaines, de réduire leur consommation de viande, qui est par ailleurs conseillée à hauteur de 500g par semaine (hors volaille).
Cependant, le poisson peut être vecteur de maladies comme la listériose ou la toxoplasmose, dangereuses pour le fœtus. C’est pourquoi certaines précautions sont conseillées à la femme enceinte, comme la suppression de tous les poissons crus ou fumés. Dans le programme Grossesse, les menus réalisés par votre coach diététicienne nutritionniste sont évidemment adaptés à vos besoins et celui de votre bébé. Ainsi, vous pouvez compter sur elle durant les 9 mois, et même après si vous désirez réadapter votre alimentation. Tout au long de votre désir de conception, vous pourrez établir de nouveaux objectifs avec votre coach qui vous aidera à les atteindre. En attendant, nous pouvons vous orienter vers la meilleure démarche face au choix de poissons pour les fêtes !
Tout d’abord, sachez ce que vous mangez. Cela signifie qu’il est plus sûr d’acheter son poisson cru et de le cuire soi-même à la maison, plutôt que d’acheter un poisson ou des crustacés déjà décortiqués et cuits en grande surface, qui seront peut-être insuffisamment cuits. Faire cela vous assure aussi moins de manipulations en amont et une moindre probabilité d’une rupture de la chaîne du froid, donc moins de risques de contamination.
Si le saumon fumé vous fait de l’œil, sachez qu’il est déconseillé pendant la grossesse, tout comme les coquillages crus. Alors si vous êtes la responsable en chef de la préparation du plateau de fruits de mer pour Noël, évitez la tentation en ne mettant que des poissons et crustacés cuits !
Hormis cette attention durant 9 mois, vous pouvez vous faire plaisir avec environ deux poissons par semaine et au moins un poisson gras. Variez le plus possible les espèces mais aussi les lieux d’approvisionnement, et surveillez l’origine.
Si jamais vous ne pouvez absolument pas vous passer de poisson cru, alors congelez votre poisson frais une semaine entière, ce qui tuera les bactéries, puis mangez le rapidement après sa décongélation (le jour même).
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Sophie Francoulon, Nutritionniste chez Maïa Baudelaire
