En ces temps de pandémie du coronavirus COVID-19, l’hygiène devient un moyen de se protéger soi-même et son entourage d’une contamination. Contre cela, le confinement a été mis en place. Cela nous rappelle que l’hygiène est la mesure la plus efficace contre la propagation des maladies.

Pendant ce confinement, nous sommes nombreux à nous remettre à cuisiner et à reprendre de bonnes habitudes. Mais cuisinons-nous correctement pour limiter les risques ?

Comment éviter de tomber malade à cause de l’alimentation, que ce soit lié à un virus ou à des bactéries pathogènes ?

Les conseils que nous allons vous donner sont d’ailleurs les mêmes que ceux pour les personnes à risque (femmes enceintes, personnes immunodéprimées, personnes âgées…) qui doivent éviter une intoxication alimentaire. Celle-ci pourrait fragiliser une santé instable.

Chez Maïa Baudelaire, nous pouvons vous donner des conseils personnalisés sur la manière de faire plus attention à votre santé en étant attentif à l’hygiène au quotidien. Notre programme Equilibre est donc là pour que vous puissiez réaliser des consultations avec une diététicienne nutritionniste à distance, sans avoir besoin de sortir de chez vous ! Elle vous donnera tous les conseils propices à une bonne hygiène de vie et aux moyens d’éviter toute contamination.

Concernant l’hygiène de la cuisine

• Gardez un plan de travail propre et lavez-vous les mains avant de commencer à cuisiner, puis régulièrement lorsque vous passez de la manipulation d’un aliment à un autre.

• Ne réutilisez pas les mêmes ustensiles pour des préparations crues et des préparations cuites.

• Dans votre cuisine, gardez un réfrigérateur propre : lavez et désinfectez-le une fois par mois. Il doit être suffisamment froid, soit autour de 4°C toute l’année.

• Après vos courses, retirez les cartons d’emballage avant de ranger les produits au réfrigérateur, car ils auront été au contact de nombreux contaminants avant d’arriver dans les rayons du supermarché.

Devenez un pro de la conservation

• Régulièrement, vérifiez vos dates de péremption. Bien qu’elles soient calculées par les industriels de manière à assurer une marge de sécurité, certains aliments fragiles comme la viande et le poisson doivent être soigneusement conservés et consommés rapidement après achat. C’est aussi le cas des plats préparés maison et tout autre produit déjà ouvert ou cuisiné (produits laitiers, pâtisseries). Leur conservation doit être de trois jours maximum, au frais.

• Concernant la viande et le poisson, ils seront meilleurs consommés le jour même ou le lendemain, en prenant soin de les cuire à cœur. Si vous prévoyez de manger un carpaccio de bœuf ou du saumon cru par exemple, congelez les morceaux pendant 5 jours. La consommation de produits à base de lait cru ou de viande ou poisson cru est malgré tout déconseillée aux femmes enceintes et personnes immunodéprimées car ces aliments sont particulièrement à risque de contaminations.

• Stockez vos féculents dans des pots en verre hermétiques : certains insectes apprécient beaucoup les produits céréaliers, comme les vers de farine.

• Nettoyez régulièrement vos rangements, toujours pour éviter le développement d’insectes attirés par les miettes au fond des placards.

Enfin, si vous pensez avoir la grippe ou une intoxication alimentaire, évitez autant que possible de préparer vous-même les repas. Si vous pensez avoir le coronavirus, appelez un médecin pour lui indiquer vos symptômes.

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(Du lundi au vendredi de 9h à 18h)

Sophie Francoulon, Diététicienne-Nutritionniste chez Maïa Baudelaire