Bonjour et bienvenue sur la chaine de Maïa Baudelaire. Je suis Tiffany Jourdan diététicienne nutritionniste et je suis une nouvelle fois en compagnie de Andréa qui a choisi le sujet nutritionnel du jour. Alors Andréa on va parler de quoi aujourd’hui ?
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Bonjour Tiffany, bonjour à tous et bien aujourd’hui on va s’intéresser à un sujet qui fait débat lors de nombreux repas entre amis, les yaourts 0%, bonne ou mauvaise idée ?
Ah bin je confirme il pose aussi beaucoup questions en consultation avec mes clients !
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Mais pourquoi ? Comment tu expliques qu’on en parle autant ?
Ah c’est plutôt simple en fait. On entend bien souvent nos amis refuser un dessert et nous dire « Ah non t’as pas un yaourt 0% je suis au régime ». Parce qu’il faut l’avouer 0% de matière grasse, 0% de sucre sans sucres ajoutés, quand on lit ça on se dit qu’on a trouvé nos meilleurs amis pour perdre du poids.
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Bin oui, moins de gras donc moins de calories donc pas de prise de poids, c’est une équation qui marche.
Et bien oui …. mais non.
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Je me disais aussi que ça serait trop simple ^^ je t’écoute dis-nous en plus
Pour commencer, les allégations bien que règlementées sont un outil marketing puissant parfois utilisé pour vous manipuler.
J’ai déjà vu des sucettes, donc un bonbons 100% sucres avec noté en gros sur le paquet 0% de MG ou sans gluten. C’est comme écrire sur une bouteille d’huile qu’il n’y a pas de sucres, bin oui c’est de l’huile donc du gras à 100% … Donc tu vois déjà que ces allégations ne sont pas forcément synonymes de moins de calories. Certaines marques sans beaucoup d’éthiques surfent sur les modes pour vendre leur produit par tous les moyens.
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Ok mais dans le yaourt y’a pas de sucres, si ?
Et bien dans 100g de yaourt on retrouve un moyenne 7g de glucides et 3g de lipides. Donc si, il y a du sucre même plus de sucres que de gras ! Et c’est logique le sucre présent dans les yaourts est en fait le sucre du lait, le lactose, on le retrouve logiquement dans les yaourts.
Mais pour aller plus loin, quand on retire quelque chose d’un aliment comme le sucre ou la matière grasse on retire un élément essentiel au goût et à la texture du produit. C’est pour cela que certains industriels rajoutent quelque chose pour compenser ce qu’ils retirent. Pour essayer de se rapprocher le plus possible du goût et de la texture habituelle du produit. Et quand ce n’est pas le cas, le produits sont tout simplement moins bon, pour rester polie.
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Ah bon ? Mais les MG dans le yaourt servent à quoi ? et ils remplacent les MG par quoi ?
Pour le yaourt les MG jouent un rôle sur le goût (moins d’acidité du produit par exemple), le tenu ferme et sa texture lisse.
Alors certains industriels ont bien compris que si le produit est vendu tel quel il y a de grande chance qu’il soit moins vendu. Et c’est là qu’ est tout le piège du 0%. Puisqu’ils se ventent sur leur packaging d’être sans matière grasse mais ne se vantent pas de ce qu’ils ont ajoutés pour compenser et le rendre mangeable. Moi je vais vous le dire. On peut retrouver du sucre ou du sel pour améliorer le goût. Mais ça c’est quand on a de la chance parce que ça reste naturel mais on retrouve bien souvent des additifs en pagaye. Gélatine animale, épaississant, édulcorant, exhausteur de goût, arômes. Bref que des éléments de synthèse qui sont là pour imiter le goût et la texture d’un yaourt classique.
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Donc pour consommer un aliment le plus naturel possible tu nous conseilles quoi ? Des yaourts classiques ?
Oui et même des yaourts natures car il y a très peu de yaourts aux fruits sans arômes artificiels. Et vous ajoutez vous-même vos fruits de saison comme ça vous profiterez de toutes les vitamines des fruits.
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Et si j’ai pas envie de fruits ?
Alors tu peux mettre un petit peu de miel ou de confiture pour une petite touche sucrée. Ça reste naturel et c’est toi qui dose la quantité de sucre ajoutée.
Et ce que je conseille aussi beaucoup en consultation, c’est de s’intéresser aux étiquettes. On retourne le produit pour voir si la composition est naturelle ou si on y trouve des édulcorants ou n’importe quel additif par exemple. C’est toujours une bonne chose de regarder la composition. Sans que cela ne devienne une prise de tête non plus. On fera surement un podcast sur le sujet d’ailleurs.
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D’accord bon je vais mettre en application tout ça dés demain matin alors.
Attend j’ai pas terminé ! Les yaourts 0% ont d’autres secrets à vous révéler !
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Encore ? C’était pas suffisant de nous dire qu’ils étaient remplis de mauvaises choses à la place des matières grasses ?
D’ailleurs maintenant que tu le dis je trouve qu’il est important de préciser qu’un yaourt c’est en moyenne 3% de matière grasse donc autant dire rien du tout. Alors c’est pas la peine de les pointer du doigts.
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Oui enfin 2% par ci, 2% par là pour un truc qui sert qu’à nous faire grossir…
Et bin justement détrompe toi !
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Quoi maintenant tu vas me dire que les matières grasses sont nos amies pour la vie ?
Tu chauffes ! Les yaourts comme tous les produits laitiers animaux sont vendu comme des sources de calcium et de vitamine D. Sauf que, le calcium est assimilé par l’organisme qu’en présence de vitamine D. Donc on se dit super les produits laitiers ils ont tout compris ils nous apportent le combo vitamine D et calcium c’est tout bénéf.
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Sauf que j’imagine ?
Tu commences à me connaitre ! Oui, sauf que la vitamine D est une vitamine liposoluble
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Lipoquoi ?
Liposoluble, ça veut dire qu’elle n’est soluble que dans les matières grasses. Donc en clair pas de matière grasse, pas de vitamine D, pas de calcium.
- Ah oui, elle est moins fun ton équation. Et dire que je me suis déjà forcée à manger des yaourts 0% pour rien !
Comme beaucoup trop de gens malheureusement Et on ne vous le répètera jamais assez sur la chaine mais l’alimentation doit rester un vrai plaisir ! Pas de raison de se forcer à manger quelque chose qui ne nous apporte aucun plaisir gustatif. D’autant plus que de récentes études commencent à montrer qu’en excès ces produits pourraient même favoriser le surpoids et le diabète en leurrant le cerveau et agissant sur la flore intestinale. Mais je pense qu’on parlera de ça dans un prochain podcast avec comme exemple les sodas light !
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Super le rdv est pris pour le suivant alors !
C’est ça. En tout cas cette fois-ci on a terminé pour le sujet des yaourts 0%. Retenez de ce podcast que les produits allégés sont bien souvent des pièges marketing et non des bonnes actions des industriels pour votre santé. Le gout et la texture sont souvent dégradés ou alors imités avec des produits de synthèse. Donc mon conseil pour conclure, préférez toujours vous faire plaisir avec un vrai produit, le plus naturel possible toujours dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.
C’est tout pour moi, mercredi vous retrouverez Alissa pour son sujet sur le jeûne. D’ici là je vous souhaite une très belle fin de journée et prenez soin de vous.
Bye bye
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(Du lundi au vendredi de 9h à 18h)
Tiffany, Diététicienne-Nutritionniste, chez Maïa Baudelaire
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