En 2017, chaque Français produisait plus de 500 kg de déchets par an. Ce chiffre exorbitant exclut les déchets dûs à la fabrication de ce que nous consommons (textiles, multimédia, ameublement etc). Heureusement, nous pouvons tous agir à notre échelle. En cuisine, plusieurs gestes simples sont réalisables pour jeter moins. Alors réduisons nos déchets afin de préserver la nature et notre santé !

Pour savoir quels changements seront efficaces chez vous, jetez un oeil à votre poubelle. Bien que ce ne soit pas agréable, vous verrez rapidement si elle est constituée de beaucoup d’emballages de plats préparés, de restes de plats non consommés, de moyens de conservation et de cuisine (papier cuisson, papier aluminium, sachet congélation, film étirable) … Il y a des solutions pour chaque cas !

Préférez le bio (et mangez la peau !)

Si vous avez remarqué que vous jetiez beaucoup d’épluchures ou de fanes, tournez vous vers le bio. Quel rapport ? Et bien en achetant des végétaux biologiques, vous pourrez conserver la peau de vos concombres, carottes, courgettes, pommes etc. Ils contiendront moins de pesticides et pourront donc vous faire profiter de leurs nombreux nutriments et fibres.

Les fanes de carottes ou de radis sont aussi très riches en minéraux et sont délicieuses en soupe. Pour plus de conseils en nutrition et d’idées pour manger varié tout en réduisant vos déchets, n’hésitez pas à vous renseigner sur notre programme Equilibre. Ce programme nutritionnel consiste en un suivi réalisé par une diététicienne nutritionniste diplômée qui réalisera pour vous des menus variés et équilibrés. Résultat : vous apprenez à manger sainement, vous vous remettez à la cuisine et vous êtes sûre de combler vos besoins en vitamines et minéraux ! Votre coach en nutrition s’adapte à vos habitudes et peut vous faire découvrir des recettes comme la soupe de fanes de radis.

Pour les aliments dont la peau n’est pas comestible comme les agrumes, vous pouvez les faire macérer deux semaines dans un bocal de vinaigre blanc fermé hermétiquement pour lui donner une odeur agréable. Utilisez ensuite ce vinaigre pour détartrer et nettoyer toute la maison : de la cuisine à la salle de bain, tout y passe.

Faites vos courses avec des sacs en tissu

A toujours avoir sur soi : un tote bag, quelques petits sacs en tissu et un sac à pain en tissu. Ainsi, dès que vous passez faire les courses, hop! On remplace les sachets à usage unique pour fruits et légumes par un sac en coton, avant de transvaser le tout dans le tote bag. Les étiquettes de pesée peuvent être collées sur le tote bag directement pour faciliter le passage en caisse.

Même principe pour aller chercher votre pain : refusez le sac en papier du boulanger qui n’est utile que le temps de rentrer à la maison, et présentez votre sac à pain tout sourire ! Au pire il sera surpris, au mieux il sera agréablement surpris et cela vous fera un sujet de discussion.

Si vous avez trop acheté ou qu’il en reste : conservez !

Parfois, vous vous rendez compte que vous avez fait les courses pour 5 alors que vous n’êtes que 2… Le gaspillage alimentaire  est un vrai fléau, mais dans votre cas, pas de problème : ce qui s’abîme vite peut être congelé. En gardant tout au réfrigérateur, on sait que l’aliment va s’abîmer et qu’on finira par le jeter. Alors on fait le choix de mieux le conserver.

On congèle le plus souvent le pain, la viande et le poisson, mais vous pouvez aussi préparer vos fruits et légumes frais et les mettre au congélateur. En morceaux, en compote, en soupe ou cuisiné autrement, il suffit d’une boîte en verre et vous en avez en stock pour plus tard (et même pour beaucoup plus tard pour en manger hors saison par exemple).

Consommez du vrac (thé, gâteaux)

Opter pour du vrac  permet de réduire drastiquement les emballages alimentaires. Par exemple, les paquets de gâteaux ont souvent un double emballage, et le thé est dans un sachet en papier, qui est dans une boîte en carton puis dans du plastique. Si vous en consommez beaucoup, une boule à thé est tout aussi pratique et cela vous fait profiter des thés et tisanes en vrac qui sont souvent meilleurs.

Il est donc plutôt simple de réduire ses déchets, à condition d’y aller à petits pas. Trop se précipiter risquerait de vous démotiver. Mais le positif, c’est qu’il y a plein d’astuces comme celles-ci pour progresser et réduire petit à petit la taille de votre poubelle, voire pour réduire le budget alimentation mensuel.

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Sophie Francoulon, Diététicienne-Nutritionniste chez Maïa Baudelaire