Sans être allergique, il est possible d’avoir des troubles digestifs après avoir bu du lait : douleurs, diarrhées, ballonnements ou gaz, ces symptômes sont relativement fréquents dans la population française. Cela est dû à la mauvaise digestion du lactose, le sucre du lait.
De quoi est composé le lait ?
Le lait contient un type de sucre, le lactose, auquel 80% de la population mondiale est intolérant. Cela signifie qu’on le digère mal et que son ingestion provoque des symptômes digestifs désagréables tels que les ballonnements, les douleurs intestinales dues aux gaz, et des diarrhées.
En France, on estime la part d’intolérants de plus de 7 ans à 20%. En effet, l’Europe du Nord est la région consommant le plus de produits laitiers. Sa consommation de génération en génération a provoqué une mutation génétique nous permettant de mieux le digérer.
Ce n’est pas le cas en Asie, où la consommation de produits laitiers est rare. Les personnes d’Asie de l’est sont plus de 90% à être intolérants.
Quel est ce phénomène ?
Comment l’intolérance au lactose apparaît ?
“Grâce” à notre mutation génétique, nous digérons bien le lait lors de notre enfance. Nous grandissons avec une enzyme, appelée lactase, qui s’occupe de la digestion du lactose. Très souvent, cette enzyme cesse d’être produite par notre corps avec le temps. Cela peut se produire à partir de 5 ans comme bien plus tard, à l’âge adulte.
La consommation régulière de lait entretient parfois la production de lactase, et c’est lors de l’arrêt de la consommation de lait que la lactase cessera d’être produite par manque de stimulation de la production. La reprise de la consommation entraînera alors les symptômes digestifs désagréables.
Certains n’auront jamais de problèmes avec la digestion du lait, d’autres auront des ballonnements assez tôt. Ces ballonnements sont directement liés à la maldigestion du lactose qui fermente alors dans le côlon.
Pourquoi tous les produits laitiers ne provoquent pas des symptômes ?
Les symptômes dépendent de la sensibilité de chacun.
De plus, tous les produits laitiers ne contiennent pas la même quantité de lactose :
Le lait concentré est évidemment le produit qui contient le plus de lactose, puisqu’il est concentré.
S’ensuivent le lait de vache, le lait de brebis et le lait de chèvre. Le yaourt nature et les fromages frais en contiennent aussi une quantité relativement importante. Mais étonnamment, les yaourts à base de lait de chèvre ou de brebis en contiennent moins. A noter que des laits et yaourts sans lactose existent !
Comment atténuer les symptômes ?
Pour éviter les troubles intestinaux, tournez-vous donc plutôt vers les fromages affinés, à pâte dure ou mi-dure, type fromage à raclette, Cantal, Mimolette, Emmental, Parmesan…
Le beurre ne contient pas de lactose alors vous pouvez en consommer sans soucis.
Cependant, si vous êtes très sensible, jetez un oeil aux étiquettes lors de vos courses, des pâtes à tartiner et des pâtisseries notamment auxquelles ont ajoute du lait écrémé en poudre qui est riche en lactose. Cela vous prendra du temps la première fois, mais à force, vous gagnerez en dextérité.
Les aliments qui vous conviennent ou non seront à détecter selon votre tolérance personnelle. Pour faciliter ce travail, vous pouvez nous contacter afin d’être suivie par une diététicienne nutritionniste. Vous pourrez chercher ensemble les aliments causant vos troubles digestifs, et des menus faciles et adaptés vous seront proposés pour la semaine.
Alors plus d’inquiétude, vous êtes accompagnée par une professionnelle de la santé dans le Programme Microbiote. Votre coach en nutrition s’adapte à vos habitudes et vous donne des conseils pour vous sentir mieux, et améliorer votre digestion !
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Sophie Francoulon, Diététicienne-Nutritionniste chez Maïa Baudelaire
