Le tofu : comment le cuisiner ?

25Que vous soyez végétarienne, végane ou juste curieuse, nous vous disons tout sur le tofu ! Cette préparation à base de soja permet de remplacer la viande ou d’autres aliments d’origine animale dans de nombreuses préparations ! Il faut seulement faire un choix entre le tofu ferme et le tofu soyeux !

 

Que contient-il ?

Le tofu est réalisé en faisant cailler du lait de soja. Il est riche en protéines végétales et permet donc aux personnes suivant un régime sans aliment d’origine animale de combler leurs besoins journaliers. Le tofu contient aussi du fer, du magnésium et du calcium : en consommer régulièrement participe donc aussi à la couverture de nos besoins quotidiens!

 

Tofu ferme et tofu soyeux : quelle différence ?

Comme leur nom l’indique, la principale différence se trouve au niveau de leur texture. En effet, le tofu ferme est égoutté plus longtemps et contient moins d’eau, ce qui le rend plus adapté à une préparation qui nécessite de le râper, le découper en cubes, le faire mariner, paner ou revenir à la poêle… Il est plus facile à manipuler si l’on souhaite garder sa forme, et on l’utilise donc plus pour remplacer la viande, par exemple.

Vous pouvez donc couper votre tofu ferme en cubes, le faire mariner quelques heures dans de la sauce soja, y ajouter de la ciboulette et les épices que vous aimez, puis le faire griller. Ensuite, réalisez un Sukiyaki avec ces cubes de tofu !

Le tofu soyeux, contenant plus d’eau donc un peu moins de nutriments, est plus mou et plus adapté aux desserts comme des puddings, aux boissons ou encore aux sauces ! Il suffit donc de l’ajouter dans sa soupe pour remplacer la crème fraîche, ou dans son smoothie pour remplacer le lait par exemple. Cela apportera un peu de protéines et une texture crémeuse super agréable !

Pour apprendre à le cuisiner, nous vous proposons des recettes végétariennes faciles et rapides à faire entre chaque consultation nutritionnelle dans notre programme Végétarien  ! Vous pourrez profiter des bienfaits du soja et découvrir de belles recettes, tout en ayant un suivi par une diététicienne nutritionniste par téléphone.

 

Pourquoi essayer le tofu ?

Le tofu étant à base de soja, il a des bienfaits dont les pays asiatiques  profitent largement. Mis à part son prix beaucoup plus bas que la viande ou le poisson, il est facile à cuisiner pour un goût personnalisable à l’infini.

Aussi, nous avons déjà parlé des bienfaits du soja et de son lien avec la santé des femmes. Nous avons notamment vu que le soja était un allié minceur  !

Alors n’hésitez plus, si vous êtes curieuse d’essayer, jetez un oeil dans les rayons de votre magasin biologique habituel !


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Sophie Francoulon, Diététicienne-Nutritionniste chez Maïa Baudelaire

Maïa Baudelaire

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