L’huile d’olive est la matière grasse principale du régime méditerranéen, connu pour être le régime alimentaire le plus sain et le plus varié. Pourtant, il est bon de varier aussi les matières grasses, et de bien choisir son huile.
Beurre ou huile d’olive ?
Les matières grasses nous étant indispensables pour être en bonne santé, si vous aimez autant l’huile d’olive que le beurre, nous vous conseillons tout simplement de manger un peu des deux ! Pourquoi faire un choix ? Varier est ce qu’il y a de mieux pour conserver une alimentation équilibrée. En effet, dans nos programmes, nous ne vous forcerons jamais à supprimer un aliment. Si vous aimez le beurre, vous aurez du beurre dans vos menus. Tout est question de quantité et d’équilibre !
Ces menus hebdomadaires, réalisés par une diététicienne nutritionniste, comporteront donc plusieurs types de matières grasses pour combler vos besoins nutritionnels et, si possible, vous faire découvrir de nouvelles saveurs.
Comment choisir son huile d’olive ?
Une huile d’olive nécessite une bonne lecture de son étiquetage. En effet, la meilleure huile d’olive sera extraite à froid, de première pression, proche de la récolte. Il sera aussi indiqué “huile d’olive vierge extra” sur l’étiquette. Il peut aussi être bon de chercher la provenance de votre huile, pour en choisit une d’origine protégée, ou au moins de France.
Malgré tout, la meilleure solution reste de la goûter avant de l’acheter !
Faut-il consommer une autre matière grasse ?
Oui ! Les huiles de lin ou de noix sont très intéressantes d’un point de vue nutritionnel et sont délicieuses dans les salades par exemple. En effet, elles ne supportent pas la cuisson. Mais consommées crues, elles vous apporteront des oméga 3 qui sont anti inflammatoires, participent à la vision et au bon fonctionnement du cerveau (pour la mémoire , l’attention, la concentration…).
L’huile de coco est aussi une super huile notamment pour ses acides gras très digestes (triglycérides à chaîne moyenne). En plus, étant composée d’acides gras saturés, elle supporte la cuisson !
Vous n’avez plus qu’à faire votre choix dans ces matières grasses, toutes différentes. Chacune possède ses propriétés et ses avantages. Nous vous conseillons donc de varier entre toutes ces huiles pour bénéficier de leurs atouts respectifs ! Concernant les quantités, cela n’est pas sans modération, bien sûr. Il est bon de consommer deux à trois cuillères à soupe par jour pour couvrir nos besoins en acides gras essentiels
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Sophie Francoulon, Diététicienne-Nutritionniste chez Maïa Baudelaire
