Les produits laitiers sont exclus de nombreux régimes alimentaires pour diverses raisons, notamment leur composition et leurs apports en lipides. Cela vient souvent de croyances alimentaires bien ancrées. Mais comment distinguer le vrai du faux ?
Le lait de vache est une boisson grasse.
Faux :
Beaucoup de personnes redoutent cette boisson parce qu’elle contiendrait trop de matières grasses. Voyez par vous même : 100mL de lait entier contient environ 3 g de lipides. Pour le lait demi écrémé, ce sera 1,5 g et pour le lait écrémé, cette teneur s’approche de 0. En comparaison, une portion de fromage en apporte environ 9 g.
Vous pouvez donc boire du lait entier sans la crainte que celui-ci ne vous fasse grossir !
Il est possible de bien digérer le lait toute sa vie.
Vrai :
Certaines personnes, qui continuent de consommer du lait toute leur vie, entretiennent la production de lactase, l’enzyme qui “digère” le lactose, et cela leur réussit !
La plupart des individus ne tolèrent toutefois plus le lait passé un certain âge. Cela est dû à la disparition progressive de la lactase dans nos intestins.
Si le lait vous déclenche des ballonnements, il existe des laits faibles en lactose pour améliorer votre digestion.
Il est important de porter attention à l’origine du lait consommé.
Vrai :
L’écrasante majorité du lait en grande surface est français (environ 90%). Comment le savoir ? La bouteille porte une estampille ovale dans laquelle les premières lettres nous renseignent sur le pays. Il faut donc choisir les lettres “FR” dans l’estampille.
L’industrie laitière est malgré tout sujette à de nombreuses controverses notamment concernant le bien-être animal. “Tracer” ses produits laitiers en se renseignant sur le producteur et ses valeurs, si possible en allant sur place, permet de consommer responsable. En effet dans l’estampille, après les lettres, se trouve le code postal, suivi du numéro de la laiterie dont provient le lait que vous tenez entre vos mains.
Si cela reste compliqué, il est possible de choisir le lait de la marque C’est qui le patron ?! dont les valeurs respectables sont mises en pratique de l’élevage à la vente du lait.
Les yaourts sont trop sucrés.
Vrai et faux :
Certains yaourts contiennent des sucres ajoutés, vous le verrez rapidement dans la liste des ingrédients. Pour ne pas se tromper, nous vous conseillons de choisir les yaourts les plus simples, comme les yaourts natures dans lesquels vous pouvez ajouter des fruits, de la confiture ou du miel, mais au moins c’est vous qui gérez !
Nous préférons en effet que vous partiez d’un aliment simple et peu transformé, quitte à le transformer un peu à la maison si besoin. C’est pourquoi tous nos menus sont à cuisiner maison. Nous mettons à votre disposition des recettes rapides et faciles pour que vous mangiez sainement et avec gourmandise, et vous avez même une coach en nutrition à votre disposition, qui vous conseille d’après vos envies ou difficultés, dans notre programme Equilibre.
Les yaourts, boissons et fromages végétaux (faux-mages) remplacent très bien les produits laitiers.
Vrai et faux :
Ils les remplacent au niveau de l’utilisation et du plaisir selon vos goûts, mais la composition nutritionnelle est bien différente.
Le jus végétal ne contient pas naturellement de calcium, c’est pourquoi il y est souvent ajouté, mais il contient aussi moins voire pas de protéines à cause de la dilution très importante des oléagineux. Ce n’est donc pas un problème si vos apports sont déjà couverts par votre alimentation ! Sinon, nous vous conseillons de varier les jus végétaux, notamment avec le soja, et de faire votre jus d’amande maison pour conserver ses nutriments.
Nous pouvons vous conseiller plus précisément sur vos apports en produits laitiers lors de consultations nutritionnelles. Nos diététiciennes nutritionnistes sont à votre disposition !
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Contactez votre nutritionniste chez Maïa Baudelaire au :
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(Du lundi au vendredi de 9h à 18h)
Sophie Francoulon, Diététicienne-Nutritionniste chez Maïa Baudelaire
