Les algues marines sont de véritables puits de nutriments, chacune choisissant les minéraux qui l’intéressent dans l’eau de mer. Elles les absorbent et nous transmettent alors des protéines, de l’iode, du magnésium et bien d’autres nutriments qui nous protègent au quotidien.
Quels sont les bienfaits des algues ?
Depuis plusieurs années, les scientifiques s’intéressent à la consommation d’algues et ses effets sur la santé. En Asie, les algues sont consommées quasi-quotidiennement, et nous connaissons la santé et l’espérance de vie importante des Asiatiques.
Les algues sont en effet très riches en minéraux, ont des propriétés “anti-diabétiques”, notamment les algues brunes et algues rouges (rhodophytes), en protégeant des complications du diabète de type 2 en participant à la régulation du taux de glucose sanguin*.
Elles sont riches en fibres et participent par là à lutter contre la constipation et à favoriser un microbiote sain et équilibré.
Enfin, elles réduisent le risque d’être touchée par un cancer du sein notamment grâce à l’iode, mais aussi parce qu’elles soutiennent le système immunitaire, sont antioxydantes et anti-tumorales.
Quelles algues consommer et comment ?
Le kombu
Le kombu royal ou kombu breton sont des algues qui se mangent cuites car elles sont assez charnues et fermes (le breton plus que le royal).
Elles peuvent être cuisinées avec des légumineuses, des légumes ou des féculents, et rehausseront aussi le goût des potages, bouillons et soupes asiatiques.
Le kombu royal pourra par exemple être préparé en papillote après réhydratation, pour relever un poisson ou un tofu, et le kombu breton sera délicieux mélangé à toutes vos recettes que ce soit une salade, un plat mijoté ou en soupe.
Les algues Nori
Il s’agit de l’algue utilisée pour réaliser les makis. Ce sont des algues rouges, mais la couleur disparaît au profit du noir ou du vert lorsqu’on les sèche.
Elles ont une teneur en protéines équivalente voire parfois supérieure à la teneur du soja. Mais attention, si la teneur en protéine peut s’approcher de 50%, il s’agit de 50% du poids sec de l’algue.
Elles sont aussi de puissants antioxydants grâce à la pro-vitamine A qu’elles contiennent.
L’algue Nori peut aussi se cuisiner comme le kombu, peut être consommée al dente ou plus cuite.
Pour des recettes équilibrées et gourmandes avec des algues, jetez un œil à notre programme Equilibre ! Dans la méthode Maïa Coach, vous bénéficiez de consultations par une diététicienne nutritionniste et de menus personnalisés pour chacun de vos repas. Votre coach en nutrition adapte ces recettes d’après vos envies et vos goûts, d’après le temps que vous avez pour cuisiner et selon votre matériel. La liste de courses est déjà faite, il n’y a plus qu’à se mettre aux fourneaux !
La spiruline
La petite dernière qui fait beaucoup parler d’elle ces dernières années n’est en réalité pas une algue mais une cyanobactérie ! Toutefois, elle constitue une très bonne source de fer, d’antioxydants grâce à son colorant naturel bleu, et contient des oméga 6. Elle aide par ailleurs à réguler notre cholestérol.
L’algue est donc un allié santé et minceur à la fois, permettant de combler vos besoins en nutriments.
Sources :
*Unnikrishnan PS, Jayasri MA. Marine Algae As A Prospective Source For Antidiabetic Compounds – A Brief Review. Curr Diabetes Rev. 2018;14(3):237-245. doi: 10.2174/1573399812666161229151407. PMID: 28034290.
Une question ? Besoin d’être conseillé ?
Contactez votre nutritionniste chez Maïa Coach au :
01 47 36 00 98
(Du lundi au vendredi de 9h à 18h)
Sophie Francoulon, Diététicienne-Nutritionniste chez Maïa Coach
