En devenant végétarien, on redoute souvent les carences en protéines, en fer, voire en vitamines et minéraux. Pourtant, beaucoup de recettes végétariennes sont complètes et saines. Ce mode de vie permet-il de vivre plus sainement qu’une personne omnivore ?
Le régime végétarien est régulièrement étudié par les chercheurs du monde entier afin d’évaluer son efficacité et son rôle sur la santé.
Les végétariens ne consomment pas de viande, de poisson, et suppriment parfois aussi les œufs et/ou le lait. Et justement, nous avions déjà parlé de la quantité de viande habituellement consommée par personne, qui est en diminution constante notamment pour les conséquences qu’une surconsommation de viande peut avoir sur la santé.
Des études scientifiques vont dans ce sens en montrant que le régime végétarien, à base de végétaux donc, réduit le risque de maladies cardiovasculaires*. Effectivement, cela est confirmé par une prise de sang et analyse urinaire de plus de 177 000 participants à Glasgow** : les végétariens étudiés ont eu de meilleurs taux de “mauvais” cholestérol, moins d’IGF-1, une hormone qui stimule la croissance des cellules cancéreuses, ou encore 11 autres biomarqueurs, meilleurs que chez les non végétariens, informant de l’état de santé cardiovasculaire des participants, du fonctionnement de leurs reins et leur foie.
Les personnes végétariennes avaient toutefois plus de triglycérides, moins de HDL-cholestérol (“bon” cholestérol), moins de vitamine D et de calcium.
Les personnes végétariennes ont aussi un risque d’anémie plus élevé*** puisque le fer se trouve en majorité dans les produits d’origine animale.
Il est donc important de trouver un équilibre adapté à votre alimentation, notamment en étant accompagné d’une diététicienne nutritionniste qui vous aidera à trouver les meilleures sources de nutriments pour vous. Vous aurez ainsi des recettes végétariennes pour manger sainement, mais aussi et surtout des recettes gourmandes et délicieuses. Notre programme végétarien est un coaching sur mesure permettant un rééquilibrage alimentaire plein de goût. Vous n’aurez plus besoin de vous creuser la tête pour avoir un menu végétarien sain, votre coach l’organise pour vous !
Une alimentation végétarienne peut-elle être malsaine ?
Si on définit l’alimentation végétarienne comme le remplacement des produits animaux par des légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots ou encore pois) et des noix, tout va bien. Un piège est pourtant à éviter : se tourner vers des produits végétariens ultra-transformés. Ils sont pratiques, rapides à préparer, contiennent suffisamment de protéines parfois autant qu’un steak, certains sont même des copies gustatives et visuelles de produits d’origine animale. Pourtant, ces produits transformés sont rarement sains.
Bonjour les texturants, le sel en excès, les arômes, les acidifiants, les conservateurs et autres joyeusetés que l’on retrouve même dans certains produits bio. Si on n’y reconnaît plus l’ingrédient principal et que la liste d’ingrédients fait plusieurs lignes, ce produit est bien ultra-transformé et n’aura que peu d’intérêt nutritionnel.
Pour éviter ce type de produits néfastes pour votre digestion et votre santé cardiovasculaire, nous conseillons de réduire ces produits et d’essayer de les faire maison. Grâce aux épices et aux aromates. Vous verrez, c’est plus facile que prévu !
Sources :
* Jafari S, Hezaveh E, Jalilpiran Y & al. Plant-based diets and risk of disease mortality: a systematic review and meta-analysis of cohort studies. Crit Rev Food Sci Nutr. 2021 May 6:1-13. doi: 10.1080/10408398. 2021.
** Boonpor, J. & al. Health-related biomarkers profile of vegetarians and meat-eaters : A cross-sectional analysis of the UK Biobank study. 2021
***Pilis W, Stec K, Zych M, Pilis A. Health benefits and risk associated with adopting a vegetarian diet. Rocz Panstw Zakl Hig. 2014;65(1):9-14.
Une question ? Besoin d’être conseillé ?
Contactez votre nutritionniste chez Maïa Coach au :
01 47 36 00 98
(Du lundi au vendredi de 9h à 18h)
Sophie Francoulon, Diététicienne-Nutritionniste chez Maïa Coach
